杭州紅燒大排做法(紅燒大排下廚房)

小時候的味道！ 第一次嘗試自己做，小小失誤導(dǎo)致賣相不佳，但味道老好了。 我和先生，一餐掃光。

By 茹小茹666

• 大排 500克
• 雞蛋 1個
• 淀粉 適量
• 蔥 1根
• 姜 5片
• 鹽 一小勺
• 糖 1小勺
• 生抽 2大勺
• 老抽 2大勺
• 料酒 2大勺

1、原材料就位！

2、大排去血水操作。

3、大排洗凈。讓它們排好隊，不許插隊！

4、用刀背給大排做個按摩，正反面縱橫各一遍。 一片大排一片生姜片，疊起來。

5、倒入料酒，開始腌制。靜置10分鐘左右。

6、準(zhǔn)備在盤中撲一層淀粉，備用。

7、一個土雞蛋打散、打勻。

8、大排正面裹淀粉。

9、大排背面裹淀粉。

10、正反面反復(fù)，確認裹牢了。

11、再裹一層雞蛋液，之后放入油鍋里。

12、兩面煎透后盛入碗中，備用。

13、喜歡焦點的，可以復(fù)炸。

14、炸好后，洗鍋，依次放入大排、蔥、生姜片、蠔油、生抽、老抽、糖、鹽，最后倒入沒過大排的熱水，大火煮開后調(diào)至中小火，蓋鍋蓋煮15分鐘，最后大火收汁。

15、好了，可以出鍋

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