熗拌干豆腐絲的做法視頻、熗拌干豆腐怎么做視頻

生活中幾乎每個人都會吃到豆制品，像我們常見的豆?jié){、豆腐都屬于豆制品。還有一種豆制品非常適合涼拌，那就是豆腐絲。提到豆腐絲很多人會想到高碑店產(chǎn)的豆腐絲，其味道香嫩令人回味。今天我就用高碑店產(chǎn)的豆腐絲給大家做一道香辣爽口的干撈豆腐絲。

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制作方法大體上分為三步，先把豆腐絲用溫水泡一下去除豆腥味。然后用熱油炸辣椒再澆在調(diào)料上激發(fā)香味，最后制作一些湯汁連同豆腐絲和辣椒油混合攪拌。

原手繪美食圖片

等待幾分鐘后香味滲入豆腐絲就可以品嘗了。對比起那些肉食，常吃豆腐絲對人的身體非常好。除了能避免高血壓外還能補充許多優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，喜歡吃的朋友跟我一起學下吧。

主料：豆腐絲500克

準備調(diào)料：

蒜蓉10克、小米椒4克、蔥圈5克、食用油適量、干辣椒5克、鹽3克、味精2克、玉米淀粉3克、香油1克、香菜適量、黃瓜絲適量

一 焯水除腥

前面我們提到了高碑店產(chǎn)的豆腐絲品質(zhì)非常好，大家可以選擇剛做出來的豆腐絲。假如地方較遠買不到現(xiàn)做的，也可以選擇那種烘干豆腐絲。

把買來的豆腐絲放入盆中加入冷水浸泡，如果是新鮮豆腐絲泡上3分鐘即可撈出。如果是干豆腐絲則需要多泡一會讓豆腐絲吸水膨脹。

炒鍋中加入水開大火燒開，把泡好的豆腐絲放入開水中焯熟。這個過程能去除豆腐絲自帶的豆腥味，炒好之后我們用漏勺撈出來放在盆中加入熱水浸泡。

這一步驟可以使豆腐絲變得更為軟嫩容易消化。不過浸泡時間要控制在3分鐘以內(nèi)，不然豆腐絲就沒有嚼勁了。浸泡完成后放入漏盆中控一下水備用。

二 炸香調(diào)料

將蔥切成圈，蒜拍好后切成蒜蓉放入不銹鋼碗中。

再把小米椒的根部去掉中間豎著來一刀，打開之后刮掉里面的籽。

用刀把小米椒皮切成細一點的絲，放在剛才的碗中。倒掉炒鍋中的水開火燒干，然后倒入約拌湯勺的食用油。

當油逐漸升溫后，加入5克的干辣椒炸出香味。為了防止辣椒在炸的過程當中爆開，我們可以將辣椒掰成兩節(jié)下入油鍋。這樣辣椒就不會因內(nèi)部氣體受熱迅速膨脹而炸開。炸辣椒時要用中小火，當辣椒炸至變色冒出香味時立刻把鍋端離燃氣灶防止炸糊。

然后把炸辣椒連同熱油澆在剛才的碗中，這樣香氣就被激發(fā)出來了。

三 混合攪拌

沾上油的炒鍋先不要洗，在里面加入約一湯勺的水。然后撒上3克食鹽、2克味精開火燒至沸騰。

準備一個小碗，在碗中加入玉米淀粉倒入一些水調(diào)成濕淀粉。再把濕淀粉倒入剛才的鍋中，一邊開小火燒一邊用勺子攪拌防止糊鍋底。

當鍋中的汁液變得粘稠時，端起鍋倒入盛有豆腐絲的盆中。

這時再把剛才油炸過的調(diào)料一并倒進去，用筷子攪拌均勻美味的豆腐絲就做好了。

為了讓口感更爽脆可以適當加入一些黃瓜絲和碎香菜，還能起到配色的效果。

剛攪拌均勻后先不要品嘗，等待10分鐘以上讓香味滲入豆腐絲吃起來效果最佳。相信吃過這道美食后，你一定會從此愛上豆腐絲的味道。

1、選購豆腐絲，盡量選擇高碑店產(chǎn)的。如果買不到現(xiàn)做的你可以買那些干豆腐絲用水泡開。

2、豆腐絲先用熱水焯熟，然后還需要浸泡在溫水中，這樣能讓豆腐絲變得軟嫩。但浸泡時間不宜過久，否則影響口感。

3、調(diào)料全放進去后攪拌均勻，先不要吃。要等調(diào)料的香味滲入豆腐絲再品嘗，味道會更好。