爆漿珍珠蛋糕的做法,爆漿珍珠蛋糕怎么做

前陣子，爆漿蛋糕在一些小視頻上特別流行，后來衍生出來黑糖珍珠蛋糕，黑糖珍珠靠著這個愣是火了一大把，想吃一個網紅蛋糕，價格就先貴得讓人吃一大驚，所以還是自己在家做吧，選用好的食材，做出來的蛋糕不比外面買的差，吃起來特別有滿足感。 不要覺得這個蛋糕不好做，其實就是三個部分的組成，紅茶蛋糕胚即使單獨吃也特別好吃，可以提前一天做好，第二天只要煮個珍珠，打個奶蓋就完成了。當下刀切開蛋糕，珍珠隨著奶蓋一起傾流而下，很是壯觀。再嘗一口這三種組合的混合，香滑的奶蓋、綿軟的有紅茶香氣的蛋糕，最后留在嘴里的是Q彈的珍珠，再麻煩的做法也是值得的。

By 柔藍水晶 【豆果美食官方認證達人】

• 錫蘭紅茶 10g
• 牛奶 70g
• 色拉油 30g
• 糕點用小麥粉 58g
• 雞蛋 3個
• 糖 45g
• 珍珠 50g
• 黑糖塊 50g
• 水 100g
• 淡奶油 150g
• 錫蘭紅茶 3g
• 牛奶 30g
• 糖 15g

1、準備好所用到的主要食材。

2、牛奶稍微加熱，放入紅茶攪勻，靜置變涼。然后加入蛋黃和色拉油混合均勻。

3、篩入金龍魚糕點用小麥粉攪勻。

4、蛋白里分兩次加入45克糖，打至硬性發泡，與面糊混合均勻。

5、倒入6寸戚風模具中，震出氣泡，放入烤箱，160度烘烤45分鐘。出爐后倒扣晾涼備用。

6、在烤蛋糕期間，將珍珠煮30分鐘，燜20分鐘，撈出沖洗干凈。然后將黑糖塊加100克水，加熱至黑糖水變濃稠，放入珍珠煮到湯汁變稠變粘，關火放涼備用。

7、最后做奶蓋。按配料里做出紅茶牛奶，放涼后加入淡奶油和糖。

8、打至奶蓋體積變大一點，可緩慢流動，裝入裱花袋里放冰箱冷藏備用。

9、蛋糕脫模后，將表面切平整，倒扣后將蛋糕中間切割出一部分，先填些奶蓋，然后將切出來的蛋糕蓋上去。

10、再將奶蓋按畫圈的方式，擠滿蛋糕表面，中間填上瀝干的珍珠即可。

11、成品。

12、成品。

1.牛奶加熱后，放入紅茶才能泡出香氣。紅茶牛奶不管加入哪個配料里，都要先放涼再使用。 2.珍珠可以買現成的，如果要現做比較麻煩，這個容易失敗。 3.黑糖珍珠不要煮得太粘稠，要稍微留些湯汁，因為晾涼后會更稠。放在蛋糕上要先瀝一下糖漿，不然跟奶蓋分層不明顯。 4.奶蓋不要打發太久，特別容易打過頭，打過頭就不會流動了。

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