炸肉的做法大全家常做法、炸肉怎么做最好吃

每到新年，我們家鄉的人喜歡做一些炸貨，存起來過年的時候吃，或者是招待親朋好友。其中炸豬肉是少不了的，豬肉的做法也是多種多樣的，不需要單純地只炸一種，多做幾樣吃法，家人也愛吃，今天就來分享5道炸肉的好吃做法，喜歡的可以按照這個方法做來試一試！

一，脆炸五香肉。食材:豬肉，植物油，食鹽，蔥，姜，白糖，玉米淀粉，料酒，生抽。做法:1.首先準備一塊新鮮的豬肉，把豬肉切成薄片，然后放在一個大一些的碗里面，這時再放入生抽，料酒，鹽，白糖，花椒水，蔥，姜沿著一個方向攪拌均勻，然后再放入一勺玉米淀粉，抓拌均勻。2.把豬肉腌制一個小時，這樣使它充分入味，然后準備一個炒鍋，在里面倒入多一點的植物油，先把油溫燒至6成熱，看到鍋里面的油開始微微冒黑煙，這時就把肉片一塊一塊的慢慢滑入鍋里開始炸。3.邊往里放肉邊去攪拌一下，不要讓肉粘連到一起，炸至表面金黃色就把它撈出來，停留一分鐘之后，等油溫迅速回到六成熱之后再把豬肉放進去，復炸一分鐘，然后迅速的撈出來，控干表面的油即可。

二，小酥肉。食材:豬里脊肉，蔥，姜，食鹽，生抽，植物油，白胡椒粉，雞蛋，面粉，玉米淀粉，十三香。做法:1.把豬里脊肉先清洗干凈，再把它控干表面的水分，然后把豬肉切成長條，然后放入一個大一些的碗里面，在里面倒入料酒，鹽，十三香，生抽，再放入少許的蔥絲和姜絲，攪拌均勻腌制30分鐘。2.另外準備一個小盆子，在里面倒入兩勺淀粉，一勺面粉和一個雞蛋，加入少許的清水攪拌均勻，調拌成面糊，這時把面糊直接倒入到肉中去抓拌均勻，讓肉均勻的裹上一層薄薄的面糊。3.在鍋中倒入植物油，先把油燒熱至5成熱，然后下肉條開始炸，炸到表面是淺黃色就可以撈出來了。4.這時把油溫繼續燒至七成熱，然后再把炸好的肉放進去復炸一遍，大概兩分鐘左右就把它撈出來，控干表面的油放入盤中，最后再撒上白胡椒粉即可。

三，干炸里脊。食材:里脊肉，生抽，蠔油，蒸魚豉油，玉米淀粉，食鹽，面粉，雞蛋，椒鹽粉，孜然粉。做法:1.首先準備一塊新鮮的里脊肉，把它清洗好之后改刀切成一厘米左右的肉片，然后再把它整齊地擺放在案板上，用刀背去敲打一下，使它變得松弛軟嫩。2.之后把里脊肉放入一個大碗里面，再放入生抽，蠔油，蒸魚豉油，攪拌均勻，放入少許鹽，繼續攪勻，腌制15分鐘，再放入兩勺玉米淀粉抓拌均勻，鎖住里面的水分。3.然后在一個碗中加入面粉玉米淀粉和雞蛋，沿著一個方向攪拌均勻，調配成稀一些的面糊，如果太稠的話，可以多加一點水，把腌好的肉放入面糊里面去抓勻。4.起鍋燒油，等油溫6成熱就把肉放入鍋中慢慢地去炸至表面金黃，然后撈出來，等油溫升高，再放入復炸一次即可出鍋裝盤。

四，炸扣肉。食材:五花肉，食鹽，蔥，姜，香醋，料酒，植物油。做法:1.準備一塊五花肉，先在鍋中倒入清水，把清洗干凈的五花肉放入清水中，在里面加入兩根小蔥，幾片生姜，倒入料酒，先把水燒至沸騰，然后繼續煮20分鐘左右。2.煮熟之后就用鑷子把豬皮里面的豬毛全部都拔出來，然后再清洗一下，控干水，抹上少許香醋，再抹上鹽，用保鮮膜包裹起來，腌制30分鐘。3.這時把豬肉取出來，在鍋里面倒入植物油，先把它燒熱到三成熱，然后把五花肉皮朝下放進去開始炸，保持小火，慢慢的去炸20分鐘，然后把它撈出來。4.然后繼續給油升溫，大概8成熱的時候再把炸好的肉放進去復炸，炸到表面起了酥皮，看上去稍微有一點點硬，這時就可以把它撈出來控一下油，再切成薄片擺入盤中。5.然后切幾片新鮮的菠蘿，用鹽水浸泡一下之后，擺肉的同時加上幾片菠蘿，吃起來味道會更好。

五，炸豬肉條。食材:豬肉，醬油，大蒜，植物油，胡椒粉，面粉，面包糠，雞蛋。做法:1.準備一塊新鮮的豬肉，把它洗凈之后切成薄片，然后改刀切成條，放入一個大碗里面，再倒入醬油，胡椒粉，蒜片，抓拌均勻之后腌制40分鐘。2.在一個碗里面倒入兩勺面粉，然后把腌好的肉取出來，放入到面粉中，沾上薄薄的一層面粉之后，再迅速地放入雞蛋液中，再裹上一層雞蛋液。3.取出來之后再放入面包糠里面打個滾，沾上薄薄的一層面包糠，在鍋里面加入植物油，加熱到六成熱，放進去開始炸。4.保持小火慢慢炸，炸到表面呈金黃色就可以出鍋了，控干油即可擺入盤中。