糖醋魚(yú)的家常做法簡(jiǎn)單—糖醋鯉魚(yú)的做法

大家好，我是第一美食的阿飛，關(guān)注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

今天為大家分享一道家常待客菜“糖醋魚(yú)”的做法，糖醋魚(yú)是飯店里的長(zhǎng)見(jiàn)菜，也是非常受歡迎的一道菜，糖醋魚(yú)口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚(yú)最好吃，主要還帶看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。

“魚(yú)”在我們中國(guó)，向來(lái)都是吉祥如意的象征，比如年年有余、如魚(yú)得水等，眾多褒義。而在飲食文化也是絲毫不落后，更有“無(wú)雞不成宴，無(wú)魚(yú)不成席”的說(shuō)法，由此可以看出魚(yú)，魚(yú)在我們生活中的重要性。

有人說(shuō)不就是一道糖醋魚(yú)嗎？有什么難的我也會(huì)，當(dāng)然我相信你肯定能做出來(lái)，但是要想真正的做好此菜，難度還是很大的，因?yàn)檫@道菜，無(wú)論是選材、刀工、腌制、掛糊、油炸、調(diào)制等，都是非常考驗(yàn)功底的。

下面就根據(jù)我多年做菜的經(jīng)驗(yàn)，為大家詳細(xì)的講解一下這道糖醋魚(yú)的制作以及操作技巧，只要你肯下功夫，保證你也能做出造型美觀、色澤鮮亮、酸甜味美、外酥里嫩的糖醋魚(yú)來(lái)，口味絕對(duì)不比飯店里的差，喜歡的朋友趕緊學(xué)習(xí)一下吧。

【糖醋魚(yú)】

1.鯉魚(yú)一條，刮鱗開(kāi)肚，洗凈后在魚(yú)的兩邊劃刀，注意不要?jiǎng)澩福覀儼氧庺~(yú)提起來(lái)看一下。

把魚(yú)置于盆中，撒入食鹽，胡椒粉，然后均勻的涂抹在魚(yú)身上。腌制五分鐘，給鯉魚(yú)入味。在準(zhǔn)備大蒜幾粒拍扁，切成蒜末放在盤中備用。

2.下面，我們給魚(yú)上一下漿，盆里打入兩個(gè)雞蛋清，加入泡打粉一勺，用力攪勻化開(kāi)。泡打粉起一個(gè)蓬松的作用，家庭可以不用。

3.然后倒入兩勺淀粉，兩勺面粉，左三圈右三圈的攪成膏狀，不要有疙瘩，看著比較細(xì)膩，再加入一勺植物油，攪拌至扯絲就可以了。把魚(yú)放入面糊里，把面糊均勻的掛在魚(yú)身上，提起魚(yú)身，把花刀處也掛上面糊。

4.下面，我們把鯉魚(yú)過(guò)油炸一下，鍋內(nèi)倒入植物油，油燒至五成熱，提著魚(yú)尾先把頭部炸一會(huì)兒，然后慢慢的放入油鍋內(nèi)，這個(gè)過(guò)程一直要保持中火。

其間的時(shí)間，不停的用熱油澆魚(yú)頭魚(yú)尾，或者是露出在油面之外的部分。在炸制的過(guò)程中，最好不要翻動(dòng)魚(yú)以免影響它的定型。

5.用筷子插一下，能很輕松的插破魚(yú)身，就證明魚(yú)已經(jīng)熟透了，然后稍微開(kāi)大一點(diǎn)火，提高油溫把魚(yú)炸成金黃色。

在整個(gè)炸制過(guò)程 持續(xù)5到6分鐘時(shí)間，炸的時(shí)間久了，那些小刺就會(huì)炸酥，口感會(huì)好一點(diǎn)。我們先把它撈出控油，擺放在盤中。

6.現(xiàn)在我們開(kāi)始燒糖醋汁。鍋內(nèi)留油，倒入蒜末，聞到蒜香味以后，加入番茄醬30克攪一下，倒入白糖30克，食鹽1克，加入兩勺清水，再加入白醋15克用勺子攪勻，水開(kāi)后勾一點(diǎn)水淀粉，用勺子不停的攪動(dòng)。

等湯汁變得粘稠起泡后，把湯汁澆在魚(yú)身上。最后，撒上蔥花和白芝麻。即可上桌食用了。

好啦，酸甜美味的糖醋魚(yú)就做好了，喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧，等到中秋佳節(jié)，為家人做上一道，既好吃美味還倍有面。

小技巧：

不喜歡大蒜的，可以不放。加入一點(diǎn)點(diǎn)的食鹽，才能突顯出糖醋汁的甜，食鹽的量以吃不到咸味為宜。

我是阿飛，感謝大家對(duì)第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)關(guān)注，阿飛謝謝大家觀看。