糯米八寶飯的功效與作用—糯米八寶飯的功效與作用禁忌

中午吃飯前，女兒拿著日歷表跑來(lái)問(wèn)我：“媽媽，什么是大寒啊？”咦，原來(lái)明天就是20號(hào)了啊，日歷表上寫著“大寒”！我都沒(méi)注意到，既然孩子問(wèn)了，那就給她解釋一下吧！

這大寒是二十四節(jié)氣之一，也是一年中的最后一個(gè)節(jié)氣，在每年1月20日前后，太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)300°時(shí)為大寒，說(shuō)明天氣十分的寒冷，也在提醒著大家要做好御寒工作，保護(hù)家人、農(nóng)作物、牲畜安全過(guò)冬。

女兒繼續(xù)問(wèn)：媽媽，那大寒吃什么呢？

果然是個(gè)小吃貨，一說(shuō)起“節(jié)”就立馬想到了“吃”！不過(guò)話說(shuō)回來(lái)，中國(guó)的節(jié)氣大都跟吃有著很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)，什么節(jié)氣吃什么食物，還是挺講究的。在我國(guó)民間自有大寒節(jié)氣吃糯米飯的說(shuō)法，是因?yàn)榕疵啄軌蜓a(bǔ)養(yǎng)人體正氣，吃了后會(huì)周身發(fā)熱，適合寒冷的季節(jié)食用，能夠起到御寒、養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用。

說(shuō)到用糯米制作的食品，尤其是臘月里，首先想到的就是八寶飯了。 每年臘月大寒期間，我家都會(huì)制作八寶飯，一來(lái)暖身暖胃，二來(lái)也趁著年前有時(shí)間多做一些，冷凍在冰箱里，以備新年待客之用。糯米飯?jiān)⒁鉁嘏瑥哪觐^到年尾都暖暖的，更有吉祥之意，果料豐富、營(yíng)養(yǎng)可口，每年也都是我家飯桌上特別受歡迎的一道甜糯主食。

明天就是大寒了，我趕緊看了看家里的食材，還能做點(diǎn)八寶飯，先蒸出來(lái)兩碗吧，趕明兒再買點(diǎn)糯米，多蒸出來(lái)幾碗好留著過(guò)年！這八寶飯做起來(lái)挺簡(jiǎn)單的，而且我不放糖，是用蜂蜜調(diào)味，又營(yíng)養(yǎng)又健康，外面賣的八寶飯跟自家做的可沒(méi)得比哦！快來(lái)看看我是怎么做的吧！

【原料】：白糯米440g、紫糯米100g、花生仁、蓮子、葡萄干、小紅棗、蔓越莓干、腰果、自制紅豆餡、蜂蜜、黃油；

【食譜制作過(guò)程】：

1、準(zhǔn)好制作八寶飯的各種原料，糯米我用的是圓的，也可以用長(zhǎng)形的，隨意。紅豆餡是我之前制作的，用紅豆泡水后煮熟，放到炒鍋里邊按壓邊炒成餡，是原味的，沒(méi)放糖，用一小勺蜂蜜和紅豆餡調(diào)拌均勻后就可以當(dāng)內(nèi)餡了；

2、蓮子因?yàn)椴缓弥螅孕枰崆凹铀笫靷溆茫?/p>

3、紅棗去掉核，因?yàn)榧依镉泻⒆樱瑮棻緛?lái)也不大，帶著核給孩子吃怕有危險(xiǎn)，所以提前去掉比較穩(wěn)妥；

4、給棗去核也很方便，一根普通的吸管就可以了，從中間穿過(guò)去，正好把核頂出來(lái)；

5、把白糯米、紫糯米、花生仁一起洗干凈后，放進(jìn)電飯煲里，加上清水，啟動(dòng)“煮飯”模式，蒸出一鍋香糯的糯米飯，因?yàn)樽吓疵讜?huì)染色，所以白糯米也都被染了成深色了；蒸好米飯后用勺子攪拌一下涼一下熱氣；

6、取一個(gè)碗，建議用大號(hào)的飯碗，大小會(huì)剛合適。先在碗的內(nèi)壁上抹一層黃油，可以幫助防粘，也可以用豬油。然后再把各種果料按照自己喜歡的樣子擺放在碗底，把好看的一面都擺在下面，因?yàn)樽詈笫秤玫臅r(shí)候是要倒扣出來(lái)的；

7、取一些攪拌過(guò)的糯米飯鋪在碗里，用手輕輕按壓的緊實(shí)一點(diǎn)，中間留出一個(gè)小坑，把用蜂蜜調(diào)拌過(guò)的紅豆餡放在小坑里；

8、再取一些糯米飯蓋在紅豆餡的上面，用手按壓平整。

9、我一共做了兩份八寶飯，一大一小，大的碗是用湯碗做的，做好以后把兩碗糯米飯放進(jìn)蒸箱里，繼續(xù)蒸30分鐘；

10、蒸好以后，把小碗的八寶飯取出來(lái)，倒扣在盤子里，因?yàn)槟它S油，很容易就倒扣出來(lái)了，形狀還很完整，原來(lái)底部擺的那些果料就都在表面了；

11、取一小勺蜂蜜，轉(zhuǎn)著圈淋在八寶飯上，顏色光亮好看，另外也可以讓八寶飯更香甜美味；

一道美味的蜂蜜八寶飯就制作完成了，是不是又好吃又簡(jiǎn)單，而且還很漂亮呢！每年的臘月里，我家都會(huì)制作這樣的八寶飯，除了平時(shí)早餐偶爾食用外，主要是過(guò)年的時(shí)候家里來(lái)客人了，可以很快的擺出一盤來(lái)當(dāng)主食，顏色又喜慶，果料豐富，吃起來(lái)甜蜜可口，非常受歡迎呢！如果你還不會(huì)做，那就趕緊學(xué)著做吧，學(xué)會(huì)了等過(guò)年的時(shí)候給家里人露一手吧！

• 蒸米飯除了用糯米以外，還可以根據(jù)自己的喜好將一部分的糯米換成大米，降底一些黏性，但糯米的份量要占到60%以上，這樣做出來(lái)的八寶飯才黏糯可口；
• 八寶飯所用的果料不是固定不變的，可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行調(diào)整，很多果干都可以用在八寶飯的制作里，比如銀杏果、桂圓、山楂干、核桃仁、蜜棗等，內(nèi)餡也可以用棗泥餡；
• 3、給八寶飯?jiān)煨偷臅r(shí)候一定要給碗里抹油，豬油、黃油、食用油都可以，幫助防粘，豬油比較油潤(rùn)，但有人介意，可以用黃油代替，味道也很香，不抹油的話倒扣時(shí)容易破壞造型；
• 碗底擺好果料后，再往碗里放糯米飯時(shí)要小心一點(diǎn)，防止果料移動(dòng)，底部形狀發(fā)生變化，糯米飯黏性大，建議戴上制作料理用的一次性手套可以幫助防粘；
• 有些食材需要提前處理一下，比較難熟的蓮子需要提前煮熟，紅棗需要去掉核等，不可以偷懶哦。

• 糯米：糯米因其香糯黏滑，糯米富含B族維生素，中醫(yī)認(rèn)為它性溫味甘，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。同時(shí)糯米有收澀作用，對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果；
• 紅棗：紅棗的功效不僅僅只有補(bǔ)血養(yǎng)顏這么簡(jiǎn)單，紅棗具有補(bǔ)氣的功效，對(duì)抗寒冷最有效。紅棗中還含有非常多的硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等維生素物質(zhì)，在增強(qiáng)體質(zhì)提高身體免疫力上起到很好的作用。
• 葡萄干：葡萄干中還含有大量的鈣質(zhì)、磷元素、鐵質(zhì)元素等，是準(zhǔn)媽媽們的滋補(bǔ)佳品，可以幫助準(zhǔn)媽媽們補(bǔ)氣血、暖腎，尤其是對(duì)于貧血的準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)，多吃一些葡萄干是非常好的。
• 蓮子：蓮子具有補(bǔ)脾止瀉，止帶，益腎澀精，養(yǎng)心安神之功效。
• 蜂蜜：蜂蜜有護(hù)膚美容、抗菌消炎、促進(jìn)組織再生的作用，還可以促進(jìn)消化，提高免疫力，保護(hù)心血管的作用。蜂蜜含有葡萄糖和果糖70%左右，還含有蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、有機(jī)酸、多種維生素，以及鈣、鎂、鉀、磷等物質(zhì)。

糯米八寶飯雖然營(yíng)養(yǎng)美味，但也不是所有人都適合食用的，首先糖尿病患者不食或少食；其次由于糯米極柔黏，對(duì)于脾胃虛粥者來(lái)說(shuō)不太好消化，所以不宜多食；老人、小孩或病人消化不太好的，少食為宜；另外凡濕熱痰火偏盛之人忌食；發(fā)熱、咳嗽痰黃、黃疸、腹脹之人忌食。

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