家庭版炸肉怎么做-怎樣做家庭炸肉

用料

去皮三線五花肉 500克

雞蛋 2個

中筋面粉 2湯匙

玉米淀粉或者土豆淀粉 2湯匙

鹽 1茶匙

料酒 1茶匙

糖 1茶匙

白胡椒粉 少許

醬油 2湯匙

油（實耗不多）300克

整粒花椒1茶匙

做法

1.

五花肉去皮，切成小肉條，不要太大塊，大概有一根手指粗細。將一茶匙整粒花椒在鍋中焙出香味后，倒出、用刀拍散成粗粒，加入切好的肉條中。

2.

將醬油、料酒、糖、鹽、白胡椒粉、2個雞蛋，全部加入，并攪拌均勻，靜置幾分鐘。將面粉與淀粉加入肉條中，繼續(xù)攪拌至完全均勻，整體狀態(tài)是略微偏稀一點的，如果太干，加入少量食用油調(diào)節(jié)。

3.

肉條狀態(tài)4.

小鍋炸更好控制，起油鍋，待鍋底開始冒氣泡，轉(zhuǎn)中小火，分批油炸至顏色金黃，撈起。全部炸完后，升高油溫，再快速過油炸一次，這樣能保證酥肉外酥里嫩。

5.

贊！

小貼士

如果一次炸不了很多，建議用小湯鍋來炸，溫度和油量都很好控制。炸過的油，用來炒菜很香。