正宗廣東牛腩燜蘿卜、正宗廣東牛腩燜蘿卜柱侯醬

By Cammy美食錄

• 牛腩 2000克
• 白蘿卜 2個
• 姜片 6片
• 白酒 少許
• 蒜頭 5瓣
• 八角 2個
• 香葉 5片
• 生抽 適量
• 蠔油 一湯匙
• 李錦記柱侯醬 2.5湯匙
• 冰糖 適量
• 鹽 1.5茶匙

1、牛腩冷水下鍋，加兩片姜片和少許白酒汆水，汆水后切塊備用

2、白蘿卜去皮滾刀切塊，冷水下鍋加少許白糖汆水，祛除蘿卜的苦澀味，撈起備用

3、鍋里下少許油，用小火把冰糖炒化炒出糖色

4、下牛腩塊翻炒均勻

5、下入蒜頭，姜片，八角，香葉

6、下2鏟生抽

7、下1湯匙蠔油，翻炒均勻

8、下1碗左右開水

9、下2.5湯匙柱侯醬

10、翻炒均勻后下蘿卜塊，繼續翻炒均勻

11、牛腩和蘿卜分別盛出，將牛腩塊撈起放高壓鍋

12、蘿卜備用

13、根據自己的口味，壓30~35分鐘

14、壓剩下5分鐘左右的時候，按中途加菜按鈕，放氣后，加入蘿卜拌勻一起繼續壓

15、完成。

1.調節病后體虛

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

2.補血養血

牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

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