油糊茄子的做法與視頻、油糊茄子怎么做好吃法

用料長(zhǎng)條茄子 2個(gè)青椒 1個(gè)西紅柿 2個(gè)香菜 5-6根蒜瓣 4-5瓣鹽 少許生抽 2勺老抽 1勺蠔油 1勺玉米淀粉 適量

山西家常菜——油糊茄子/油浮茄子的做法步驟

步驟 1

材料如圖

步驟 2

將茄子洗凈去皮切滾刀塊放至碗中備用

步驟 3

碗中打入一顆雞蛋和玉米淀粉（淀粉的多少取決于茄子的大小和數(shù)量）由于茄子中含有少量水分，還是比較容易將淀粉裹至茄子表面的。然后混合均勻直至茄子基本完全裹上淀粉。

步驟 4

起鍋燒油，油燒至八成熱后轉(zhuǎn)中火放入茄子，炸至茄子變黃撈出控油。茄子還是比較容易炸熟的，炸的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)更焦更脆。此處由個(gè)人喜好決定。

步驟 5

西紅柿洗凈切小塊放入鍋中炒出汁，加鹽出汁更快。差不多炒出汁后放入配菜，后加入鹽、生抽、老抽和蒜末。之后放入炸好的茄子翻炒，再加入少許蠔油翻炒均勻。

步驟 6

盛出裝盤(pán)