做蛋黃焗南瓜要掌握什么技巧(做蛋黃焗南瓜要掌握什么技巧和方法)

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1、蛋黃焗是一道特色名菜，屬于粵菜或蘇菜。

2、 今天老劉就來分享一下“咸蛋黃南瓜”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

紅南瓜、生咸蛋、小蔥

4、先把生咸蛋外面裹的一層泥巴洗去，再把生咸蛋蛋清和蛋黃分離，把蛋黃和蛋白一起放鍋里蒸一下。然后再把小蔥切末備用，南瓜去除瓜瓤，削去外皮和瓜蒂，再切南瓜條

5、把蒸好的咸蛋黃和蛋白拿出來，再把南瓜條放入鍋中燙十五秒馬上撈出，撈出來晾涼，然后把南瓜均勻的裹上一層生粉

6、再放入七成熱的油鍋中，炸制表面金黃酥脆撈出，剛剛放下鍋南瓜條先不要動它，炸制定型以后再動它否則容易碎掉

7、另起油鍋，再放入咸蛋黃碾碎，碾碎炒香以后，適量起泡沫，然后倒入南瓜條，翻炒均勻，即可出鍋，再撒上蔥末點綴，咸蛋黃南瓜條就做好了

8、南瓜含有淀粉、蛋白質、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分

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