正宗風干牛肉干做法(正宗風干牛肉干做法竅門)

主料：牛肉10斤

配料腌牛肉料：蒜子150克，白蔥150克，姜100克，洋蔥250克，香芹260克，鮮線椒200克。

腌牛肉醬料：美極鮮味汁150克，孜然粒30克，味溢匙牛肉精粉（某寶有售），白胡椒粉20粉，白酒40克，老抽120克。

腌制：鹽100克，味精30克，沙姜粉30克，五香粉6克。

粗辣椒粉：干辣椒段75克，孜然粒50克。 干辣椒段干炒香，孜然干炒，打粗面備用。

制作流程：

1、牛肉切成2厘米粗長條沖去水，用配料腌牛肉料、腌牛肉醬料、腌制鹽倒入牛肉中腌制12小時。

2、姜腌好的牛肉掛在風干架上風干3天。

3、將風干的牛肉上籠蒸30分鐘。

4、上菜時將蒸好的牛肉下3成油溫的油鍋炸之。

5、將炸好的牛肉撒上，上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。

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