鴨架湯的功效與作用(鴨架湯怎么燉好喝)

你們吃完烤鴨，會考慮把鴨架帶回家嗎？

以前我去吃烤鴨，都是就地讓飯店直接煲一鍋鴨架湯喝了，味道沒有特別的記憶深刻，到也不抵觸。今年國慶又約著家人一起去吃烤鴨，完后我這次想把鴨架帶回家，想自己處理。回到家鴨架放到冰箱也差點忘記了，還是孩兒爸再三提醒，讓我盡快想辦法看怎么吃？我上網查了很多資料，看到鴨架可以和很多食材搭配，煲出來的的湯都很有營養，也特別適合在秋冬季食用。

鴨肉本來就是比較常用進補的食材，中醫講鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經，它可大補虛勞、滋養陰氣、補肺潤燥、補血行水、養胃生津、止咳自驚、清熱健脾等功效。同理用鴨架煲的湯不僅味道鮮美，而且營養價值也很高。

今天推薦這款鴨架滋補湯也叫【菌菇蓮藕鴨架湯】特別適合在這個深秋季節煲給家人喝，很多人也用白蘿卜搭配鴨架煲湯，它能健脾胃，促消化，同時也可以去除秋冬人體內的躁火。因為孩子不喜歡白蘿卜的味道，所以我這次就改用蓮藕和干菌菇搭配鴨架煲這款湯。

鴨架、蓮藕、干菌菇（我用的是那種一包有六種菌類的干菌菇）、姜、蔥、胡椒粉、鹽。

1、將鴨架上的肥的油脂和大塊的鴨皮去掉，這樣煲的湯不油膩，我用了半幅鴨架的量。

2、砂鍋準備適量水燒開，鴨架、生姜和蔥段放入砂鍋內，同時在煎個荷包蛋也放砂鍋里，這樣煲出來的湯汁更加濃郁關鍵還不油膩。

3、砂鍋大火燒開轉小火慢慢煲著，1個小時后將干菌菇泡洗干凈，煲湯我建議你用干菌菇，它的味道要比鮮菌菇更加香為重；蓮藕也去皮切小塊或者厚片都可以，隨你自己喜好。將菌菇和蓮藕一并放入砂鍋內，轉大火煮沸后再轉小火繼續煲。

注：菌菇你可以根據自己喜好添加，我用的這種菌包里面羊肚菌、牛肚菌、蟲草花、姬松茸、雞油菌和鹿茸菌這六種菌菇，一包有30克，忘記當時買的價格了，反正用了幾次都很不錯。

干菌包

提前溫水泡發，洗凈

4、再煲個半個小時左右，這時候蓮藕也軟爛了，鍋里的湯汁金色漂亮，出鍋前幾分鐘撒胡椒粉和鹽（喜歡的可以補充些小蔥）就可以出鍋了。

成品：

這款【菌菇蓮藕鴨架湯】，所用的食材都比較溫補，所以對于家里有老人和小孩的可以放心喝，我家姑娘完全被我這款漂亮還有味道鮮美的湯圈粉了，連著喝了2大碗還意猶未盡的。這款湯喝起來除了有鴨骨熬出來的肉香味外，另外添加的菌菇和蓮藕，讓湯汁喝起來更有菌類的淡淡的味道，還有蓮藕的清香甘甜，完全可以征服你挑剔的味蕾。

剔除三部分：①一定要去除鴨架上的厚油脂，特別是鴨屁股那塊的油脂去除干凈。②另外也別忘記再將腹腔內的一些淋巴結摘掉，保持湯色干凈。③烤焦的鴨皮也要記得撕掉。

火候要到位：水開放鴨架，大火煮沸轉小火慢慢煮，全程我用了2個小時左右的時間，最后再放鹽。

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