香辣豆腐乳的做法(家庭自制發酵臭豆腐)

豆腐三四斤

輔料：

辣椒面500g，十三香一袋，鹽四分之三袋，香油5ml，油適量，胡椒粉適量，生姜50g

配方：

1.準備三四塊豆腐，豆腐買回來后先要瀝干水，豆腐要放正再瀝水，歪了就不是很容易切塊了，豆腐瀝干水后不容易碎哦。

2.你可以把瀝干水的豆腐切成方狀，麻將大小即可哦。

3.將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入一個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。

4.一點點黃霉時候即可。發生變化也有顏色哦，十月份做是最好的季節。

5.生姜洗干凈去皮切細絲。

6.用刀把切成絲的生姜切成細末。

7.這個時候鍋燒熱，放入食用油，一定要讓油冒煙哦，然后熄火，一定要把油完全冷卻才可以，不然會影響味道。

8.準備好十三香和辣椒面。

9.適當的多放一點辣椒面和十三香，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生姜末，適量的胡椒粉。

10.三四斤豆腐大概放入四分之三的鹽【一袋的四分之三】。

11.再把所有的拌料徹底的攪拌均勻哦。

12.再把準備好的豆腐塊放入料中。

13.用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料，不要用筷子哦，豆腐容易碎。

14.把沾好調料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中。

15.在倒入適量的香油...我想說的是大概十幾二十天的時候就可以試下能吃了沒有，看量而定哦。

16.這么大一罐，不用擔心吃不掉哦，一發微信圈好多朋友搶著要呢。

17.看著是不是就留口水啊。

18.吃的時候里面的豆腐可以沾一點這個有料油，真的很美味。

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