青魚和草魚哪個好吃_青魚和草魚有什么區(qū)別
冬天是進(jìn)補(bǔ)的好時節(jié)，民間也有“補(bǔ)嘴空”的說法，想要吃得美味，還要營養(yǎng)健康，那么魚肉就是最好的選擇。因為魚肉被稱為“白肉”，相比較牛肉、豬肉、羊肉這些紅肉，它脂肪含量低，營養(yǎng)更加豐富。
魚肉和蔬菜、水果一樣，也講究應(yīng)季而食，那么到了冬季吃什么最為鮮嫩營養(yǎng)呢？今天就給大家分享幾種魚，記得多給家人吃。
帶魚是冬季最受歡迎的魚肉之一，因為帶魚的汛期從十一月到來年一月，要維持3個月時間，此時的帶魚肉質(zhì)鮮嫩美味，是絕佳的美味。
推薦做法【紅燒帶魚】
主要食材：帶魚2條 啤酒適量 蔥 姜 木耳
1，帶魚清理掉內(nèi)臟，然后把里面的黑膜也洗掉，要不然吃起來很腥，洗干凈的帶魚切掉頭部，然后把魚鰭也切掉，然后切成4-5厘米左右的小段。
2，切好裝入盆里，加入幾片生姜，一小勺鹽，再來點兒高度白酒去腥，加兩勺淀粉，抓拌均勻后腌制上30分鐘。
3，接著將洗凈的大蔥切段，生姜切成片，大蒜也切成片，提前泡發(fā)好的木耳洗凈后切片。
4，料理鍋里倒入稍微多的油，大火將油燒熱，油熱后放入腌好的帶魚，先不要著急翻面，轉(zhuǎn)小火慢煎2分鐘，這樣魚肉不容易散，底部微黃后，翻面繼續(xù)煎，多翻幾次，一直煎到兩面呈焦黃色就可以出鍋了。
5，鍋里留油，然后下入蔥姜蒜，干紅辣椒炒出香味，接著再倒入木耳翻炒幾下，炒均勻后倒入帶魚，加入啤酒，啤酒沒過帶魚即可，然后加入生抽，醬油，香醋，鹽，胡椒粉，幾顆冰糖，然后輕輕的將調(diào)料攪拌均勻，不要用力攪拌，防止魚肉散開，蓋上蓋子煮到帶魚完全入味。
6，湯汁稍微變得粘稠時，就可以關(guān)火盛出來了。
“江上往來人，但愛鱸魚美”，鱸魚物美價廉，全國各地都有，它刺少口感鮮嫩，是老少皆宜的美味。鱸魚有潤燥和養(yǎng)胃的雙重作用，是秋冬季滋補(bǔ)的首選。
推薦食譜【香煎鱸魚】
主要食材：鱸魚、青紅椒、大蒜、生姜
1、鱸魚洗干凈之后，咱們用廚房剪刀把魚鰭都剪掉，然后從魚尾處切一刀，再順著魚骨位置將魚肉片開，片好后將魚肉切下來，然后切成小塊，把魚頭也對半切開。
2、切好的鱸魚放入一個大的容器里，加入一勺鹽、一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺淀粉，然后將調(diào)料抓拌均勻，多抓一會兒，讓魚肉能夠更好地入味，抓好后，腌制上10分鐘左右。
3、趁腌魚的時間，咱們準(zhǔn)備一些青紅椒把它切成圈備用，再準(zhǔn)備一些大蒜切片，生姜切成絲備用。
4、平底鍋里倒油，油熱后下入大蒜和生姜，切好的辣椒也倒進(jìn)去，然后將它們炒出香味，加上一勺鹽，增加一些底味，然后把鹽翻炒均勻之后，就可以盛出來了。
5、鍋里重新倒油，撒上一小撮鹽，油熱后下入魚塊，放鹽的話煎魚就不會粘鍋了，晃動一下鍋，讓魚肉能夠受熱均勻。
6、底部煎到金黃之后，翻面繼續(xù)煎，兩面全部金黃之后，順著鍋邊淋入適量的料酒，然后倒入炒好的辣椒，淋上少許的水淀粉，蓋上鍋蓋燜到水分變干即可。
鯽魚是很常見的魚類，因為刺多，很多人不喜歡吃，其實鯽魚的味道還是非常鮮美的，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩。每年的2-4月，8-12月，都是鯽魚最為肥美的季節(jié)。
1、鯽魚處理干凈后，用刀在魚身上刮一刮，把表面的黑色黏液刮掉，這個是鯽魚比較腥的來源之一。
2、處理好的鯽魚表面拍上一些面粉，這樣可以防止煎的時候破皮，也能讓魚湯更加奶白。
3、鍋中倒油，油熱后放入鯽魚，煎到兩面金黃，然后放入煎好的雞蛋，加一勺豬油，倒入開水，大火煮開。
4、煮開之后，下入嫩豆腐，繼續(xù)煮上5分鐘即可，出鍋前加鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
青魚、草魚、花鰱、白鰱是淡水魚“四大天王”，鰱魚肉質(zhì)緊實，吃起來非常鮮美。鰱魚含有多種維生素和礦物質(zhì)，有豐富的硒碘等微量元素，是淡水魚中的上品。
推薦食譜【剁椒魚頭】
主要食材：魚頭、剁椒醬、小蔥、生姜、洋蔥
1、準(zhǔn)備一個魚頭洗凈，用刀在魚頭肉厚的地方剁上幾刀，這樣可以減少烹飪的時間，而且這樣做出的魚肉更加入味。
2、剁好的魚頭放蔥姜、料酒，給魚頭做一個按摩，這樣可以去掉腥味，然后腌制上10分鐘。
3、鍋里多倒一些油，等油熱后倒入蔥花，生姜，洋蔥炒香，大火爆炒，把香味炒出來。
4、然后放入老公喜歡的蘑菇和豆腐，接著把魚頭鋪在上面。
5、今天我們準(zhǔn)備的是調(diào)制好的剁椒魚頭醬料，比較方便，都是配比好的，比自己調(diào)制的味道更好。把剁椒料均勻地鋪在魚頭上面，其他調(diào)料就不用放了。
6、順著鍋邊倒入一瓶快過期的啤酒，蓋上蓋子燉15分鐘即可。
7、哇！好香啊，時間到了后，撒上蔥花即可
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