鳳眼豬肝正宗做法-鳳眼豬肝正宗做法視頻
豬肝釀蛋，它還有一個學(xué)名叫“鳳眼”想要知道為什么叫鳳眼請看完視頻。這還是一道下酒必備菜，當(dāng)零食也是很不錯，真的太好吃了
By 盧小廚美食
- 豬肝 500克
- 鹽 2包
- 花椒、干辣椒 各一把
- 香葉、八角、桂皮 少許
1、將買回的豬肝洗凈后，用廚師巾擦去水分
2、再將買回的生的咸鴨蛋敲破取出蛋黃
3、用小刀在豬肝側(cè)面切一個小口，一直切成一個口袋的樣子，將咸鴨蛋黃塞進(jìn)豬肝里
4、塞好后再用牙簽封口
5、鍋中放入兩包食用鹽炒熱
6、加入花椒，干辣椒各一把，八角3-5顆，桂皮少許，香葉少許炒制干辣椒變色就可關(guān)火
7、準(zhǔn)備一個容器
8、鋪上一張錫紙，用手整理出形狀方便裝豬肝
9、在錫紙底部鋪上一層鹽
10、接著放入豬肝
11、在在上面鋪鹽把豬肝全部蓋住
12、在把錫紙合起來包住里面的豬肝和鹽，再重疊一層錫紙會更加牢固
13、放入爐烤開5檔直接升溫到1300度，烤40分鐘左右
14、烤好后，涼涼取出差點上面的鹽，（一定要擦干凈不然會咸）
15、最后切片，完美，今日就這兒，下期再見！
豬肝一定要涼涼再切，這樣成型好看一些
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng)；有補肝、明目、養(yǎng)血的功效；用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
1.明目
豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
2.補血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
3.去除毒素
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4.增強人體免疫力
豬肝在飲食與健康中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。
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