酵母的用法與用量-1斤面粉放幾克安琪干酵母

想做發(fā)酵面食，就要把面發(fā)酵起來，而酵母粉是我們現(xiàn)在很常用的發(fā)酵食材，是一種天然發(fā)酵劑，保存方便，使用起來簡單，深受人們喜歡。

酵母粉就是一種單細(xì)胞真菌，它在發(fā)面的過程中，酵母的微生物會與面粉當(dāng)中的糖分解成水和二氧化碳，產(chǎn)生的氣體能夠使面團(tuán)蓬松柔軟，產(chǎn)生多孔氣泡，并且能讓面粉產(chǎn)生更多營養(yǎng)成分，增加面團(tuán)中維生素含量，做出來的發(fā)酵面食營養(yǎng)價值高，容易消化吸收。

酵母粉很好用，也不是人人都能夠發(fā)酵面食成功的，使用方法錯了一樣會失敗，掌握正確使用方法，能起到事半功倍效果，有的人用錯了，難怪沒效果，發(fā)酵不起來，看完以下分析，保證能發(fā)好面，記得告訴身邊人。

一、首先要確定酵母粉是否在保質(zhì)期內(nèi)，酵母粉包裝袋上是寫有保質(zhì)期的，有的家庭做面食比較少，偶爾會買一袋放在家里，等下次想起做時很容易過期，酵母粉有大包裝以及小包裝的，家庭使用建議買小包裝的。

二、酵母粉在使用過程中是有一定比例的，用量合理，才能夠讓面團(tuán)發(fā)酵得好，相反，會影響發(fā)酵速度，其實在酵母粉的包裝袋上面都寫有使用說明書以及比例，面粉和酵母粉的使用量是100:1，也就是100克面粉當(dāng)中要放入1克酵母粉，500克面粉就要放入5克酵母粉。

三、酵母粉在使用之前要激發(fā)出它的活性，如果把酵母粉直接撒入面粉中，有可能會出現(xiàn)混合不均勻以及融化不了現(xiàn)象，就會達(dá)不到發(fā)酵預(yù)期目的，在發(fā)酵之前將酵母粉放入器皿當(dāng)中，然后加入30度左右溫水，水不要太燙，要不然酵母會被燙死，失去發(fā)酵作用，然后攪拌均勻放在一旁，靜罝5分鐘，完全能夠激活酵母。

四、用酵母粉發(fā)酵也是有竅門的，為了讓發(fā)酵速度加快，而且發(fā)酵更加完美，可以加入適量的白砂糖進(jìn)去，加白砂糖不是為了讓食物變甜，而是給酵母粉養(yǎng)分，間接加快發(fā)酵速度，增加面團(tuán)產(chǎn)氣能力，使蜂窩組織更加容易出現(xiàn)，食物更松軟，一般白糖的用量為500克面粉加入吃飯小勺一勺即可，過多反而會抑制發(fā)酵能力。

酵母粉保存起來簡單，干凈衛(wèi)生，制作發(fā)酵食物松軟可口，是現(xiàn)代家庭必備發(fā)酵好食材。

你很美好，食物也很美好，滋養(yǎng)著我們身心，心懷感恩，彼此不要辜負(fù)！