如何熬銀耳湯又快又濃-銀耳為什么不能和紅棗一起吃

熬銀耳湯，久煮不黏稠？教你正確做法，半小時(shí)爽滑黏稠，膠質(zhì)滿滿

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說(shuō)的是：『 熬銀耳湯，久煮不粘稠？教你正確做法，半小時(shí)爽滑黏稠，膠質(zhì)滿滿 ！』

銀耳，被稱為“窮人的燕窩”，是一種名貴的滋補(bǔ)佳品，價(jià)格便宜，深受人們的喜愛(ài)，具有很好的保健功效，能滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血益氣、滋潤(rùn)肌膚、提高免疫力等。

銀耳的吃法不多，最常見(jiàn)的做法就是煮銀耳湯了。入秋后氣候干燥，嗓子、皮膚經(jīng)常感到干燥，就可以多喝些銀耳湯。銀耳富含多種維生素、礦物質(zhì)，有很好的滋補(bǔ)作用。所以進(jìn)入秋天后，我?guī)缀趺刻於家笠诲併y耳湯，順滑香甜，全家人都愛(ài)喝。

銀耳湯的做法簡(jiǎn)單，但很多人都熬不好，熬好的銀耳湯一點(diǎn)都不黏稠，清湯寡水，不好喝。

好喝的銀耳湯，一定要熬出膠才行，讓湯變得很順滑、黏稠，口感、味道才好。怎么才能熬出好喝的銀耳湯呢？今天我和大家分享一下經(jīng)驗(yàn)，做好2點(diǎn)，保證銀耳快速出膠。

【銀耳湯】

準(zhǔn)備銀耳、紅棗、枸杞、冰糖、清水。

【做法】

1、準(zhǔn)備一塊干銀耳，放進(jìn)清水里，提前浸泡2個(gè)小時(shí)。如果想泡快一點(diǎn)，可以用40℃的溫水泡，但絕對(duì)不能用熱水或開(kāi)水，否則銀耳的口感不脆，營(yíng)養(yǎng)也大量流失。

2、銀耳泡好后用清水沖洗干凈，去掉銀耳的根部，把銀耳撕成小碎片。很多人喜歡用剪刀剪，切口很整齊，不利于出膠。手撕的話形狀不規(guī)則，接觸面積更大，有利于出膠。

3、砂鍋里倒入適量冷水，放入銀耳，水量要一次性加夠，中途不能再次加水。銀耳充分泡發(fā)后，和水的比例是1:3，這個(gè)口感是最好的。

4、開(kāi)大火煮，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)燉20分鐘。紅棗、枸杞用清水沖洗一下，還可以加百合、蓮子等，但也需要提前浸泡。煮銀耳湯，可以多加點(diǎn)食材，這樣營(yíng)養(yǎng)更豐富，滋補(bǔ)效果更好。

5、20分鐘后，加入紅棗、枸杞，繼續(xù)燉10分鐘，用勺子不停地?cái)嚢瑁梢约涌斐瞿z的速度，很多人都沒(méi)做這一步，難怪銀耳湯不黏稠。

6、攪拌10分鐘后關(guān)火，加入適量冰糖，在砂鍋里燜5分鐘，銀耳湯就做好了，保證爽滑、黏稠，膠質(zhì)滿滿，非常好喝。

【煮銀耳湯的技巧】

①銀耳湯想要好喝，一定要用好銀耳。優(yōu)質(zhì)銀耳的顏色是白色或淡米黃色，根部是黃色、黃褐色，朵形完整。銀耳不是越白越好，太白的銀耳八成是用硫磺熏過(guò)的，這樣的千萬(wàn)不能買。

②銀耳要用冷水提前泡發(fā)，這樣泡發(fā)的效果最佳，如果比較著急，可以用溫水泡，加入適量白糖，能夠加速泡發(fā)。

③銀耳一定要用手撕，不要用剪刀剪。手撕的形狀不規(guī)則，和水的接觸面積大，受熱快，更利于出膠。

④煮銀耳湯時(shí)，一定要用勺子攪拌10分鐘，這樣能讓銀耳快速出膠，湯變得十分黏稠。煮好后在鍋里燜5分鐘，銀耳湯就會(huì)變得十分爽滑，好喝。

白露后，天氣一天比一天涼，多喝些銀耳湯對(duì)身體非常好。如果你也喜歡喝銀耳湯，就照著這個(gè)方法來(lái)做，保證黏稠又爽滑。

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