豆餅怎么炸又脆又香(豆餅油炸的做法)

大家好，我是橘子，春暖花開，大家要多吃一些青菜哦。青菜又名小白菜，不結球白菜、青菜、油菜，還有的地方叫四季青。小白菜是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。常見的做法就是清炒，今天分享一個不一樣的做法，和豆餅搭配在一起，口感更香更好吃，做法很簡單，一看就會，下面看看是怎么做的吧。

1、下圖中的是豆餅，不知道別的地方叫什么？首先把豆餅放在盆中，倒上水，清洗干凈，再瀝干水分。

2、接著起鍋燒油，油溫燒至5成熱左右，把豆餅放進鍋中， 用中火慢慢炸，把里面的水分全部逼出，炸至金黃色，撈出控油，放一旁備用。

3、鍋中留一些底油，準備一些蔥姜蒜末和一些辣椒段，放進里面，大火爆出香味。如果不喜歡吃辣，也可以把辣椒段省略。

4、一把青菜提前洗凈瀝干水分，把根部用刀拍扁，這樣更容易入味。等到蔥姜蒜辣椒爆香后，把青菜放進鍋里，快速的翻拌翻拌，使香味都滲入到青菜里，然后加一勺鹽，一勺蠔油，一勺麻辣鮮，翻炒均勻。這個時候，青菜會出一點湯汁，如果沒有，可以加適量的水進去。

5、把青菜炒到8成熟左右的時候，把炸好的豆餅放進鍋中，翻拌均勻之后，再燜一分鐘，讓豆餅吸取湯汁，炒到如下圖中的狀態，就可以出鍋了，美味即成。這樣做出來的家常菜，雖然沒有太復雜的步奏，但是口感卻是相當的美味，比肉還要好吃，下飯下酒都很適合，喜歡的小伙伴，趕緊動手試試做吧。

食材清單：

（一把青菜，半碗豆餅，適量的油，適量的蔥姜蒜辣椒，適量的鹽，一勺耗油，一勺麻辣鮮）

烹飪小技巧：

豆餅要炸至酥脆，把里面的水分全部炸出來，這樣才會口感好。

青菜的根部用刀拍扁，會更容易入味。

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