嚴家大院地理位置、嚴家大院占地面積

與云南臨滄市云縣永昌祥葉有限公司（以下簡稱永 昌祥公司）總經理嚴文典相識于2019年11月在廣州舉辦的“第十四屆郵輪產業發展大會”暨“第九屆郵輪博覽會”期間，當時，永昌祥公司是作為中國優質農產品開發服務協會郵輪食品分會會員參加郵輪食品展覽會的。前不久，趁在云南逗留之際，筆者與嚴文典相約，到臨滄市云縣走訪他的企業——永昌祥公司。到臨滄時已是3月下旬，再過10天就要過清明節了，“明前訪茶鄉”無疑是件很愜意的事情。

汽車沿祥臨公路駛入云縣不久，導航儀將終點定格在了車行駛方向左側的一個牌樓，上面鐫刻著大字“云縣滇西茶城”。本以為永昌祥只是個老字號的茶葉貿易公司，沒想到連交易茶葉的滇西茶城、制作茶葉的云南晨光有限公司在內，占地面積共有600畝。本以為正是明前茶采摘旺季，新茶采收、制作、銷售應是一派興旺景象，但出乎筆者料想，占地200畝的滇西茶城此時顯得非常空寂，除了零星幾處批發水果的攤點外，偌大的停車場顯得空空蕩蕩，根本沒人在這里交易。見狀，嚴文典介紹說:“古樹茶還有一個月的時間才能采摘，矮樹茶也還沒有大批量上市。但再過一個月，這里將會是車水馬龍、熱鬧無比，一年在這里交易的各種茶葉能達數萬噸。”

云縣滇西茶城

1嚴氏家族的發跡與嚴家大院

嚴文典是臨滄永昌祥茶葉公司現在的掌門人，他是云南臨滄嚴氏宗親會會長，云南永昌祥茶葉有限公司和云縣嚴氏古樹茶有限公司的總經理，為了說明公司是百年老號“永昌祥”的傳承者，他首先講開了家族的歷史。

他所在的嚴氏家族最早居住在內地，是漢族而不是白族。明朝洪武年間，嚴家祖先跟隨曾被明太祖朱元璋稱為“論將之功，傅友德第一”的開國名將傅有德大將軍一路西征來到云南，到今天大理市的喜洲鎮落戶安家。 嚴家從一世祖到八世祖都是將軍，累世戰功顯赫。但從九世祖起，嚴家人開始去武從商，做起絲綢、土陶、 茶葉生意，成為當地的巨商，經過歷代的通婚、輾轉，嚴家的民族成分也由漢族變更為白族。

云南永昌祥茶葉有限公司總經理嚴文典

到1902年，嚴文典爺爺輩的第十六世祖嚴子珍，偶遇一位叫彭永昌的江西人，還有一位喜洲白族人士楊鴻春，3個人志趣相投，一拍即合，于1903年在大理下關組建了一家叫“永昌祥”的商號，開始成立有限公司，這就是為什么所見到的永昌祥茶葉有限公司出品的普洱茶餅茶外包裝上，在“永昌祥”綠色字體下要專門標注著“始于1903年”的原因。

永昌祥成立后，生意做得順風順水，短短幾年就把茶和絲綢生意做到東南亞的幾個國家，最遠的還做到了美國。幾年之后，永昌祥賺到了不少錢，這時江西人彭永昌感覺年事已高，想告老回江西老家，于是把股份撤出賣給了嚴子珍。過了不久，由于姻親連帶關系，楊鴻春家也把股份并在嚴子珍名下，由此永昌祥由股份有限公司變成了嚴氏的家族企業。

變為家族企業后，永昌祥經營得更為紅火。如今到大理旅游的人，喜洲鎮是必去的打卡之地，在喜洲鎮除了要品嘗CCTV《舌尖上的中國》介紹過的“喜洲粑粑”外，最重要的景點就是參觀嚴家大院了。2016年5月，筆者曾經來到嚴家大院，這里現在是全國重點文物保護單位，大院由一進四居的民居建筑以及一幢1936年開建的“小洋樓”組成，占地面積2478平方米，建筑面積3000多平方米，據介紹，它的一磚一瓦、一草一木、一梁一柱，每道照壁、每條回廊都已是上百年的遺存，看上去原汁原味，典雅古樸。有家叫大理獨秀集團的企業投入巨資，對大院進行了保護性維修，并且廣泛征集文物古玩，精心布展，將民居改造成了有文化底蘊、滄桑感十足的博物館。

當年，筆者參觀完嚴家大院后有感而發，在一篇游 記中寫道：“來這里參觀主要收獲有三：收獲一，欣賞白族經典民居的藝術風格。這家大院自北而南布局，由‘一主一耳’‘三方一照壁’、兩院‘四合五天井’和一幢小洋樓組成，院院相扣，緊密連接；第一進院的一塊坐東面西的白色照壁被刷成白色，是便于于太陽夕照時反光。

收獲二，解讀天才商人的創業傳奇，嚴家大院創始人嚴子珍是大理喜洲人，白族，生于1871年，生父姓楊，是個遺腹子，幼年隨母親改嫁進入嚴家后隨嚴姓；13歲隨繼父嚴承園在下關學習經商，因天資聰穎、經商有道，深得繼父垂青，將商號交給他獨立經營，他后來創建了享譽國內外的‘永昌祥’商號；在供奉嚴子珍遺像的屋里，掛著幾幅名人題寫的墨寶，掛在遺像兩側的最醒目，右側一副是蔣中正手書‘子珍先生遺像——今問有彰’；左側一幅是云南王龍云題寫的‘子珍先生像贊—梓里矜武’；一間展廳里擺放的展品是一罐罐生銹發綠長在了一起的銅錢，一壇壇、一罐罐，透著嚴家大院的富足，頭頂還有一塊‘日進斗金’的牌匾。

收獲三，可以品鑒豐厚的歷史遺存，里面展出了數量眾多的不同時期的青銅器、陶瓷器，不同質地的宗教造像，有唐代、宋代的，也有明清兩代的；有內地漢族的，也有南詔國民族特色的；尤其是清末民初云南著名本土版畫家張有相的作品有30多幅留存于嚴家大院書房四壁及天花板上，得以保留下來，后被拍攝編輯為《張有相畫集》，由云南人民出版社出版。”

嚴文典說，在喜洲鎮除了嚴家大院外，嚴家還修建了包括學校、醫院和許多民居，現在的大理二中就是嚴家前輩所建。

2命運多舛的永昌祥

20世紀上半葉，是中華民族苦難多災的年代，偏居西南一隅的永昌祥同樣擺脫不了國難當頭的命運。抗日戰爭爆發后，日本侵華對永昌祥的生意還是很有影響的，大理喜洲鎮離保山不遠，保山下面的騰沖都被日本軍隊占領了，當時為支持抗戰，嚴子珍還捐錢為軍隊買飛機。盡管這樣，嚴家最后還是在無奈之下，把能拿走的錢和物運往了緬甸，又從緬甸轉運到美國。抗戰勝利后，又挑起內戰，一直到云南省主席龍云通電起義，云南省和平解放時，永昌祥的生意還是沒法正常做下去。

新中國成立以后，實行公私合營，以嚴氏家族拿不走的不動產為基礎，成立了現在的下關沱茶廠，第一任廠長就是嚴子珍，他還是沱茶的創始人和鼻祖。后來隨時代發展，工廠慢慢地變為國家所有。嚴文典說：“那個時候，我們嚴氏家族的人沒有敢說話的，不少人成為了被專政的對象，嚴家只有一個我叔父輩的人一直跟著干革命，20世紀70年代當上了云南省的副省長。再后來，敢回到大理來認嚴家祠堂的人又慢慢多了起來，這已經是20世紀80年代的事情了。有一年，云南省博物館展出了一幅徐悲鴻的畫作，展覽說明上注明是嚴因成先生捐贈，嚴因成是嚴子珍的大兒子，后來去了美國，直到現在他的家人仍然住在美國。”

3老字號枯木逢春

雖然嚴家在“文革”動亂年代一動都不敢動，但有一個古樹茶的秘方一直保存在嚴家，后來政府部門聽說后找嚴家要，嚴家始終沒有出手。改革開放以后，嚴家后人就想把永昌祥再做起來，按照嚴文典的說法：“我們嚴氏家族一時間都在搞茶，大理這邊還有一支宗親，實際上正宗的茶配方就是他家流傳下來的。”大理的嚴氏宗親多年以培育蘭花為主，曾經一株蘭花能炒到幾十萬元。他們正是用培育蘭花的方法來培育茶樹，親戚之間相互合作，制茶餅的原料由臨滄嚴氏負責選購，壓餅也由臨滄嚴氏完成，配方由大理嚴氏提供，既然是秘方，兩邊嚴氏都保密不向外傳。

嚴文典介紹，根據那個秘方，需要有7座山產的茶葉搭配在一起才能制出特色普洱茶，由于生成配方的年代距今100多年，現在照此方配出來的都是古樹茶。在普洱茶的大方向下，細分下來各有不同，有些是以山頭命名的，比如：以“白鶯山”命名的生茶，選自白鶯山早春古樹喬木茶原料，監制專家是云南省農科院茶葉研究所的陳繼偉研究員，他曾到云縣嚴文典的公司做了一年時間的輔導，指導企業做成一個統一的品牌。

白鶯山上古茶樹

再比如“昔歸”，是臨滄當地的一款小眾茶葉，量不大但價格很高，在當地平均是每市斤價值人民幣1000元以上；還有一款小款茶餅叫做“冰島”，268克一餅，也是一款小眾型產品。生產冰島茶的核心區域冰島老寨，原名是臨滄勐庫鎮扁島村，不知從何時起人們口口誤傳，將“扁島”改成 了“冰島”，以致一些前往購茶的客商產生誤解，臨出發前先要問明島老寨是不是很冷？在原產地冰島茶價格被外人炒得很高，最貴的一棵樹能賣100多萬元，而產量一棵樹最多也就20～30斤。即使是大眾化的冰島，正常價格也在每斤1.5萬～2萬元，而高價茶是需要拍賣的，最好的能達到10多萬元一斤。

現如今有些100多年前的普洱茶被翻出來了，時間雖久但喝起來口感偏淡，有點回甘；如果按照現在恒溫的保存方法，再保留200年再喝也不成問題。全世界只有云南才有普洱茶，而普洱茶實際上是“能喝的古董”。

隨著加工技術的進步，嚴氏出品的普洱茶可以做出多種多樣的工藝，茶餅也可以被壓成各種各樣的形狀，猶如給人照相，輸進電腦后把人像模子刻出來，馬上可以壓出一個頭像的茶餅。專業做模具的廠家能做出不同形狀的模具，茶廠和模具廠合作好了，想要什么樣的模具都可以做出來。

4叫響永昌祥品牌

嚴文典生于1964年，今年57歲，建筑專業，畢業于云南工學院，直到2000年，他才真正進入到家族的茶企業，現如今承擔著光宗耀祖的重擔。

他坦言，目前最大的壓力來自于銷售收入，他的公司占地600多畝，交易市場、壓制車間全部都建在里面，通常一年要向外供應茶葉3萬噸左右。西雙版納的勐海縣有上千家茶廠，嚴文典一年要給勐海的很多茶廠供貨，其中最有名的大益茶廠以往每年少則購買幾百噸、多則購買幾千噸原料茶，幾乎全部在嚴文典公司的市場里采購，但在2019年1噸都沒有購買，這讓嚴文典心里很不踏實。此外，嚴文典公司交易的毛茶比較低端，一般幾十元一斤，低的還有十幾元一斤的，附加值不高，但不管怎么虧錢，公司一直都在搞市場的升級改造，努力跟上時代的潮流。

有人問嚴文典：“你們做出的產品能保證不用化肥農藥嗎？”嚴文典回答：“你們大可不必擔心，我們的古茶樹很高，想打農藥都打不上去；而且也不施化肥，但有些樹下要用些牛糞等有機肥料。”

云南的普洱茶都是好茶，原材料很好，問題是用什么方法才能提升品牌的知名度？嚴文典個人看法是允許把某幾座山出產的茶葉炒得很高，這樣外面的人才能知道它的存在，商品必須有名氣才行。比如，臨滄市出產的普洱茶和普洱市出產的普洱茶本質上能有多大區別，但為什么臨滄的普洱茶就不如普洱的普洱茶好賣？這是由于地理標志產品在其中起了很大作用。

嚴文典說的秘方中的7座山海拔在1700～2200米，這當中適宜茶種植區是在海拔1500～2200米，最高一種茶樹生長在海拔2350米的地方，嚴文典稱之為“2350”，但是它的產量很小，但又不能缺少，所以7座山產出的茶只能是按照一定比例把它拼配在一起，才能達到最佳的效果，這是科學規律，誰都不能夠違反。

作者：孤鶩

END

優質農產品雜志2021年5月刊

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