石臺(tái)特色美食小吃;石臺(tái)縣美食推薦大眾點(diǎn)評

“老師通過學(xué)前動(dòng)員、示范講解、實(shí)操訓(xùn)練等形式，讓我們免費(fèi)學(xué)到了富硒紅燒肉、石臺(tái)一品鍋等石臺(tái)原生態(tài)美食特色中式的制作技能，也給我們提供了和同行相互交流的機(jī)會(huì)。”近日，池州市石臺(tái)縣磯灘鄉(xiāng)村民焦翠琴參加了石臺(tái)縣人力資源和社會(huì)保障局舉辦的中式烹調(diào)師高技能人才研修班，收獲頗豐。

圖為：中式烹調(diào)師高技能人才研修班現(xiàn)場實(shí)操培訓(xùn)

同樣從技能培訓(xùn)中受益的，還有廚師查永生。“從16歲開始，我一直從事餐飲行業(yè)，只要人社部門組織的各類廚師技能培訓(xùn)、餐飲技術(shù)競賽和交流活動(dòng)，我都積極參加，不斷提高廚藝，增長知識(shí)。”如今已經(jīng)成為石臺(tái)聚龍牯牛降酒店主廚的查永生，希望通過這次中式烹調(diào)師高技能人才研修班，成功通過結(jié)業(yè)考核，取得中式烹調(diào)師高級工技能等級證書，獲得升職加薪機(jī)會(huì)。

今年來，石臺(tái)縣結(jié)合本地特定區(qū)位、特色飲食文化、特殊技藝傳承，著力打造“硒餐徽廚”金字招牌。“一批批學(xué)員通過學(xué)習(xí)技能、鉆研技藝，改變了家人的生活，也助推傳統(tǒng)徽菜煥發(fā)新活力。”縣餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長查秦生對此感觸很深。

圖為：現(xiàn)場講授“硒餐”烹飪技巧

目前，石臺(tái)縣圍繞安徽省《“新徽菜·名徽廚”行動(dòng)方案》提出的目標(biāo)任務(wù)，積極開展徽廚師傅培訓(xùn)、評定一批“名廚、名菜、名店”、舉辦美食名廚職業(yè)技能大賽、實(shí)施“新徽菜·名徽廚”進(jìn)基層活動(dòng)。同時(shí)，結(jié)合“一品鍋”、“富硒土豬肉”等13道本土特色菜式大力推介石臺(tái)縣全域旅游路線，以創(chuàng)建原生態(tài)美食品牌為引領(lǐng)，助推餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展為主線，美食文旅融合發(fā)展為路徑，提升餐飲從業(yè)人員技能水平，將石臺(tái)原生態(tài)美食打造成“新徽菜·名徽廚”的特色名片，推動(dòng)石臺(tái)成為國內(nèi)知名美食文化旅游目的地。（江雪飛）