臺南人的傳統手藝;臺南必吃美食

被稱為美食之都的臺南，有悠久的歷史文化，傳承老幾代的百年老店相當多，這也是臺南最引以為傲的觀光特一，吸引國內外觀光客前往品嘗傳統古早味。以下整理十間百年老店，下次不妨可以安排一趟臺南美食之旅。

百年油條 (圖／MOOK，以下同)

1. 百年油條

位在中西區的百年油條，油條會做成麻花狀，要炸的時候會先將面團拉長再旋轉，白色的油條在鍋里迅速膨漲，憑著對祖傳手藝的堅持及對食物的用心，在市區內廣受喜愛。

地址：臺南市中西區保安路123號

百年油條

2. 鹽水百年粿攤

位在鹽水區傳承三代的百年粿攤，十分有鄉土氣息，現煎的面煎，以面粉調和糖、水，再用平底鍋煎至金黃，內餡夾著花生粉或綠豆沙即是一道古早味甜點。鹽水街上必吃阿嬤手工精制的面煎、菜包。

地址：臺南市鹽水區伽藍廟口右側

鹽水百年粿攤

3. 再發號肉粽

清同治11年（西元1872年）創立的再發號肉粽，傳承至第三代時，不斷研究創新，現下傳到第五代，肉粽使用上等香菇、干貝、櫻花蝦、蛋黃與栗子等，創新的店面有著百年的古早美味。

地址：臺南市中西區民權路二段71號

再發號肉粽

4. 佳興大腸粥

佳興大腸粥使用來米加大骨下去熬制兩個小時的湯底，湯頭濃又甘美，對腸胃不適吸收不好的人沒有影響。大腸是每天挑選最新鮮大腸再加以仔細的處理清洗干凈后，再加入大骨湯一起熬煮，再加上店家獨家肉燥。

地址：臺南市佳里區佳里興442號

佳興大腸粥

5. 廖家老牌鱔魚面

位在沙卡里巴的的老牌鱔魚意面，為全臺首創，甜酸的欠汁配上鱔魚意面，深受許多老饕喜愛，另外也有爽口的炒鱔魚可以選擇。

地址：臺南市中西區友愛街206巷6號（康樂市場113號）

廖家老牌鱔魚意面

6. 度小月擔仔面

度小月擔仔面味道濃郁強烈，以特制肉燥、印尼根島生態蝦、百年五賢醋及蝦湯等調味，是度小月傳承一百多年的經典美食。

地址：臺南市中西區中正路16號

度小月擔仔面

7. 萬川號餅舖

萬川號創立于清同治十年（西元1871年），秉持用新鮮、高級、天然的材料，堅持傳統手工制作與百年的獨門技藝，專門制作漢式與臺式糕餅點心，著名產品有肉包、水晶餃、古月餅、香餅、口酥餅、花瓶餅、涼糕、綠豆糕、鳳片糕等。

地址：臺南市中西區民權路一段205號

萬川號餅舖

8. 鹽水林家肉圓

鹽水區的林家肉圓，遵古作法制作傳統美味，肉圓好吃不油膩，外皮Q嫩口感好，其米糕以文火2至3小時熬煮，碗粿及米糕也是不能錯過的特色老味道。

地址：臺南市鹽水區康樂路98號

鹽水林家肉圓

9. 六甲媽祖廟剉冰

六甲媽祖廟前的古早味剉冰攤，有百年的歷史，許多網友慕名而來，還可以在古早味剉冰灑上面茶，變成面茶冰，粉粿 、粉條、米苔目、綠豆、大豆、紅豆、愛玉、粉圓等配料都是自己做，讓顧客吃了安心。

地址：臺南市六甲區仁愛街28號

六甲媽祖廟剉冰

10. 正合興蜜餞

正合興蜜餞

正合興蜜餞行以高貴的中藥材青花桂為主料，以純糖、特制香料調配，再視不同水果加上冬歸、甘草、八角等數十種中藥材，獨特的技術、秘方，所以制作出來與眾不同的蜜餞。

地址：臺南市安平區古堡街47號

本文章來源于網絡，如有侵權，請聯系刪除。