紅燒大排最簡(jiǎn)單的做法竅門,紅燒大排的家常做法王剛

這道就是很多學(xué)校里食堂最經(jīng)典最難忘的葷菜， (≧?≦)紅燒大排， 也是江浙地區(qū)最喜歡在面上放的配菜（肉） 其他地區(qū)肯定也有 哈哈哈 全國(guó)都愛(ài) 老少皆宜

By MIX-BC

• 豬大排肉 500克左右
• 雞蛋 一個(gè)
• 生粉 5勺
• 生姜 1塊
• 大蔥 半根
• 干辣椒 3個(gè)
• 八角 2個(gè)
• 鹽雞精老抽生抽 適量
• 冰糖 一勺
• 油 適量

1、肉肉切片 0.5-0.8厘米厚

2、用錘子把它敲敲敲，兩面都要敲，使肉組織松散

3、放入一點(diǎn)鹽，大蔥，生姜，抓勻， 蓋上保鮮膜，靜置15分鐘左右

4、時(shí)間到了，準(zhǔn)備好雞蛋和生粉

5、大排肉先雙面沾雞蛋液

6、接著雙面沾淀粉

7、往鍋中倒入多一點(diǎn)的油，比普通的油煎要多一點(diǎn)

8、多次翻面， 使得大排形成一個(gè)淡淡的焦黃色的外殼， 油煎過(guò)程中的香味饞的我快流口水了(*^ω^*)

9、在另一個(gè)鍋中放入一點(diǎn)點(diǎn)油，再放入一勺冰糖，小火加熱炒出漂亮的糖色

10、然后依次放入三大碗開(kāi)水， 生姜，八角，大蔥，鹽，雞精，老抽，生抽，干辣椒

11、先大火加熱15分鐘，最后用小火悶5到8分鐘，個(gè)廚房都是紅燒大排的味道帶著一點(diǎn)點(diǎn)鹵香味

12、裝盤啦，感覺(jué)一個(gè)人能吃三大塊

如果時(shí)間緊迫，可以把大排放入高壓鍋，壓5到6分鐘 但用鐵鍋或者砂鍋燉20分鐘左右是最香的 (●°u°●)? 」這個(gè)湯汁可不要倒掉哦，把里面的配料用漏勺撈出，拿來(lái)鹵豆腐干，鹵蛋都會(huì)很好吃呀(*^ω^*)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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