電壓力鍋蒸蛋糕的做法與配方、電壓力鍋蒸蛋糕的做法與配方視頻

作者：博樂(lè)廚坊

用料

低粉 約120左右

玉米淀粉 80克

雞蛋 5個(gè)

純牛奶 200ml一袋

油 適量

細(xì)砂糖 80克

鹽 3克

醋 3--4滴

做法步驟

1、先把5個(gè)雞蛋分蛋清和蛋黃裝兩個(gè)盆里，注意盛蛋清的盆要無(wú)油無(wú)水

2、把玉米淀粉和低粉混合篩到盆里備用

3、蛋黃盆里加鹽，油，糖和牛奶適量加入混合用筷子攪拌均勻

4、再把篩好的面粉倒入蛋黃液里攪拌均勻無(wú)顆粒狀，濃稠最好，放一邊備用

5、蛋清盆里加醋和三分之一的糖用攪拌機(jī)打發(fā)

6、打發(fā)起泡了再加剩下二分之一的糖繼續(xù)打發(fā)

7、十幾秒后加剩下的糖加入接著打發(fā)到奶油狀

8、繼續(xù)打發(fā)到提起有小尖的感覺(jué)，小尖立不起來(lái)就再打發(fā)，打到有小尖為止，這是重要的一步

9、然后把打發(fā)好的蛋清分三次加入蛋黃面糊里用攪拌勺左右前后的攪拌均勻無(wú)顆粒狀，轉(zhuǎn)圈攪拌是不對(duì)的，要前后左右翻動(dòng)，這時(shí)電壓鍋插電空燒預(yù)熱5分鐘

10、最后把蛋黃面糊倒入剩下一點(diǎn)的蛋白盆子里繼續(xù)左右翻炒

11、這是攪拌好的效果，濃稠就行了，攪拌太硬太稀影響口感，所以要自己掌握好

12、把預(yù)熱好的鍋端出來(lái)，用脫模紙墊鍋底，再把面糊全倒入鍋里，端起鍋震出氣泡再放入電壓鍋里蓋好蓋子，電壓力筏要打開(kāi)，然后按蛋糕鍵默認(rèn)40分鐘

13、時(shí)間到了再過(guò)7-8分鐘打開(kāi)蓋，準(zhǔn)備好平底的盆子，把鍋里的蛋糕倒扣到平底盆子里，然后撕掉脫模紙，蛋糕就完成了

14、量了下整個(gè)蛋糕直徑20厘米，厚度5厘米，就是8寸的

15、切開(kāi)后嘗了下口感蓬松，甜度也適中，你們看完后有沒(méi)有心動(dòng)，趕快自己動(dòng)手做起來(lái)吧

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