簡單美味的入門級蛋糕,簡單好吃蛋糕

消費者正試圖尋求和探索文化的多樣性。

雖然消費者在傳統和熟悉的口味中找到了舒適感，但出乎意料和獨特的口味正在吸引更多的消費者，針對這些尋求驚喜的和異國風味的消費者，哪一款風味原料能讓他們獲得新體驗？

▲日本柚子（圖源網絡）

日本柚子，中文稱為香橙(Citrus junos)，是蕓香科柑橘屬小喬木。原產自中國長江流域，在奈良時代經朝鮮半島傳入日本。

日本柚子“肉酸不可食”，但果皮甘香宜人，號稱柑橘中的大“H”，集花、果、木及辛香于一身。獨有的Yuzunone，是其他柑橘類品種果皮中所沒有的化合物，帶有橙皮、黑醋、鮮花的香氣，是日本柚子代表性風味的重要來源。疊加富含維生素和礦物質的概念，發展成為風靡日本、甚至點燃歐美流行風潮。

▼日本柚子在2022年做為特色風味原料正影響著全球烹飪界。

▲日本柚子風味食品組圖（圖源Whole Foods Market）

日本柚子其獨特的清香氣息與明亮酸爽的口感為茶飲和烘焙帶來獨特的和風體驗。在致力于為消費者提供更獨特、更精致用餐體驗的食品飲料等新產品中擁有巨大的潛力。

日本柚子清新的香氣，非常適合與味道濃郁的巴斯克結合，中和乳酪的甜膩口感，并且帶來清爽的風味。順應現今年輕人喜愛的消費趨勢，在傳統巴斯克蛋糕的基礎上進行改良和創新。

柚子巴斯克蛋糕

制作難度：

建議零售：約198元

產品特色：健康+低糖

保存方式：冷藏保存，48小時

食用場景：蛋糕店，私房烘焙，咖啡店，面包店

：制作工序

▼預熱烤箱：烤箱上火180度，下火180度

▼準備配料：準備齊全材料

▼攪拌：手動攪拌

▼過篩：可過篩過濾出顆粒也可均質機乳化

▼打法：混合攪拌

▼烘烤：20分鐘左右

▼奶油：混合攪拌

▼整形：直接成品

配料表

巴斯克蛋糕

奶油奶酪300g

砂糖80g

玉米淀粉20g

全蛋150g

淡奶油180g

濃縮柚子汁15g

操作流程

01.軟化后的奶油奶酪加入砂糖，均勻攪拌直至化開

02.加入玉米淀粉攪拌均勻至無顆粒狀態。

03.加入全蛋，柚子汁攪拌至細膩順滑。

04.然后加入淡奶油攪拌均勻。

05.倒入五寸模具中七分滿。

06.放進平爐烘烤，上火240200，烘烤20分鐘表面上色即可。

07.烘烤完自然冷卻。

08.產品展示。