常德牛肉粉湯的做法和配料-常德牛肉粉的高湯秘方

北大研究生張天一將我的家鄉常德的牛肉粉賣到了北京，用互聯網方式來賣粉，還蠻火哈。相信很多外地人知道了這個地球上有一個叫常德牛肉粉的美味，很多身在外地的常德人應該也會無比的思念家鄉的這碗粉吧！??！

常德米粉是一種湖南常德地區的漢族風味小吃，米粉歷史悠久，聞名三湘。到常德千萬要嘗一嘗。常德米粉的主要原料是大米，早秈米經過十幾小時水浸，打漿，加熱定型特殊工藝制成潔白、混圓、細長且有彈性的粉條，只要用開水燙熱，加上作料后即可食用，吃起來潤滑可口、風味獨具。

作為一個身在外地的常德人，最最思念的莫過于那一碗從小吃到大的牛肉粉了

雖然長沙滿大街的津市牛肉粉館，但是也許是入鄉隨鄉的緣故，下粉的方法都是按長沙人的做法，會先在碗里放入骨頭湯，再放粉，然后蓋一點牛肉湯的碼子。要知道，我們常德的牛肉粉絕壁不是這樣做的！?。?

我們都是會熬一大鍋牛肉湯，然后絕壁不會用骨頭湯，而是直接放牛肉湯，所以即使待在大長沙，我也很難吃上一碗正宗的家鄉味的牛肉粉

堂弟從老家過來，問我要帶點啥，要不要帶常德的醬板鴨，我說算了，就給我擼點粉過來吧，哈哈

我們那的粉，看上去跟長沙的圓粉差不多，但不知道為啥吃起來還是有不一樣，感覺這個粉筋道些，好吧也許是放了啥添加劑的緣故，呵呵。不過偷偷告訴你，這個粉一定要用清水泡下，可以去除甲醛哦，這個偶在讀研的時候做過小實驗，夏季溫度高，粉中的甲醛含量高些，不過甲醛溶于水了。

不多說，作為一個吃貨，自己在家弄手做牛肉粉吧，牛肉湯就是高壓鍋壓的，沒有經過長時間的熬煮，另外做牛肉湯時木有放那么多的調料，偶是不知道做牛肉湯的秘方了，不過做出來的味道還是一等一的好哈，非常滿足我的胃，我老公不是常德人，但是他已經深深愛上我們常德的牛肉粉了

我是一個懶癌癥患者，不愿意把菜譜中的圖片再傳一遍，所以要想知道過程，就移步我的菜譜哈