包子素餡大全100種_十大最好吃的包子餡

大年初一，許多地方有吃素的習(xí)慣，像山東初一的早上是只吃純素餃子的，我的老家湖北初一早上也是只吃素面或者素餡包子，而在廣東、海南更注重，初一會(huì)以素食為主。

古人有言，“一日持齋，天下殺生無(wú)我分”，大年初一吃素，也就是吃齋飯，有祭拜、祈福的意味，祝愿“新的一年肅靜祥和，平安如意，沒(méi)有煩心事兒”。

山東人初一做素餃子，不過(guò)我還是喜歡按照湖北老家的習(xí)慣做一些素包子。

今天分享3道我非常喜歡的素包子餡兒，皆是口感鮮美，不油不膩，操作起來(lái)易上手不易出錯(cuò)的餡兒，大家可以嘗試一下哦。

是我的最?lèi)?ài)了，鮮香味美的化身，菜又便宜，今天油菜3塊錢(qián)買(mǎi)了一兜，這么實(shí)惠，你怎么還可以這么好吃？！

【準(zhǔn)備食材】：

面粉350g、酵母粉4g、清水180g

小油菜約440g、香菇約250g、

香油、鹽、糖、蠔油

【具體做法】：

1、油菜、香菇分別清洗干凈。

2、鍋里燒熱開(kāi)水，滴幾滴油，放入油菜焯水20-30s，至油菜變軟后，馬上撈出過(guò)冷水。

3、然后撈出油菜用手捏去水分，并放在砧板上剁碎備用。

4、香菇切成小丁，鍋里放少許油，倒入香油丁翻炒變軟。

5、將香菇和小油菜一起放入大碗里，攪拌均勻；然后再加入2勺香油、半勺鹽、小半勺糖、幾滴蠔油一起攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右，使餡料相互融合，并且涼透。香菇油菜餡就做好了。

6、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，揉排出氣，切成小劑子，包入餡料做成包子，二次醒發(fā)20分鐘，上蒸籠蒸15分鐘左右，燜3分鐘開(kāi)蓋即可。

【注意事項(xiàng)】：

1、油菜焯燙的時(shí)間不要太長(zhǎng)，撈出后立馬過(guò)涼水，可避免油菜變黑。

2、蒸包子的時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則油菜也會(huì)變黑哦。

3、調(diào)好的餡放入冰箱冷藏1小時(shí)左右，不僅可使各種味道融合得更好，也能保證餡料完全冷卻（熱的餡料包包子會(huì)影響包子的長(zhǎng)大）

女兒很喜歡吃的素餡，我家樓下的包子鋪就常做這個(gè)餡兒。

【準(zhǔn)備食材】：

【食材】：胡蘿卜3個(gè)、干木耳1小把、粉條1小把、雞蛋3個(gè)

【配料】：醬油2勺、鹽1勺、香油1勺

【面團(tuán)】：面粉500g、酵母粉5g、清水250g

【具體做法】：

1、粉條、黑木耳分別提前浸泡備用。

2、胡蘿卜洗凈，用擦絲器擦成絲，然后再剁碎；鍋里放少許油，倒入胡蘿卜炒至變軟后盛出。

3、鍋里再加適量油，放入雞蛋炒香后，倒出來(lái)剁碎。

4、將泡好的木耳、粉條分別剁碎。

5、將雞蛋、木耳、粉條、胡蘿卜倒入同一個(gè)大碗中，加入2勺生抽、1勺鹽、1勺香油，一起充分?jǐn)嚢杈鶆?。胡蘿卜素餡就調(diào)好了，放入冰箱冷藏半小時(shí)備用。

6、用發(fā)好的面搟開(kāi)包好包子，二次醒發(fā)15分鐘，放入蒸籠蒸15分鐘左右，燜3分鐘開(kāi)蓋即可。

【小貼士】：

1、木耳用清水浸泡至少2小時(shí)以上，泡到位的木耳更加柔軟，吃起來(lái)更味美。

2、雞蛋要多炒一炒，多放一點(diǎn)兒油，炒至焦黃，做出來(lái)的才香啊！

操作簡(jiǎn)單，不易出錯(cuò)。

【準(zhǔn)備食材】：

面團(tuán)：面粉300g、酵母3g、溫水約150g

餡料：包菜小半棵、豆腐半塊、泡好的粉條適量

【具體做法】：

1、包菜洗凈，切碎，放入盆中，加一勺食鹽抓均勻。腌制5分鐘左右，盡力捏去水分。

2、豆腐放入沸水中焯水2分鐘，去除豆腥味。

3、將豆腐切丁，泡好的粉條剁碎，與包菜一起放入大碗里，加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺香油、適量的雞精、胡椒粉或者十三香調(diào)味，一起攪拌均勻。

4、靜置10分鐘，使各種食材味道相互融合，豆腐包菜餡就做好了。

5、和好面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍大后，搟開(kāi)包好包子，二次醒發(fā)15分鐘，放入蒸籠蒸15分鐘左右，燜3分鐘開(kāi)蓋即可。

【小貼士】：

1、豆腐焯水，不僅可去除豆腥味，也可以使豆腐變得堅(jiān)挺，沒(méi)那么容易碎。

2、包菜提前腌一下，不僅是為了去除水分，也可以讓包菜變軟，包的時(shí)候避免扎破包子皮。

最后，2020年，新的一年，希望大家也能多吃素，身體健康！萬(wàn)事如意！豆媽在這里給您拜年啦~\(≧▽≦)/~