茶葉農藥殘留問題;茶葉農藥殘留問題研究

中國茶歷史悠久，形成于唐，興盛于宋，過渡于元，變革于明。到如今，茶已然成為一種生活習慣，“茶余飯飽邀故友，謝館秦樓，散悶消愁。”

經過幾千年來的發展和傳播，茶已經風靡海外并躋身“世界三大無酒精飲料”行列（茶、咖啡、可可），全球60余個國家和地區都在種植茶葉。

隨著經濟社會的發展和人們生活水平的提高，對茶的品質也有了越來越高的要求。

不同等級的茶，其外形、香氣、滋味和葉底有很大區別，加之產地、樹齡、工藝、儲存條件及年限等差異，茶的身價也大不相同。但在影響茶葉價值的諸多因素中，最重要也是最不可忽視的，還是“質量安全”。

質量安全是食品的最基本屬性，沒有質量安全，食品的其他一切屬性（營養、感官、經濟等）都無從談起。農藥殘留就是消費者長期以來普遍關注的茶葉質量安全問題之一。

茶葉農藥殘留的健康危害

在茶葉種植過程中使用農藥，很大程度上都會出現農藥殘留；若使用過量，不僅會造成環境污染破壞生態，還會影響茶葉的質量安全，危害消費者身體健康。

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常用的農藥有很多。有機氯農藥是高殘毒農藥，可致急、慢性中毒，急性中毒易引發中毒者中樞神經癥狀，表現為乏力、惡心、眩暈、失眠；慢性中毒可造成人的肝、腎和神經系統損傷。有機磷農藥是神經毒物，食用施用有機磷農藥的高殘留農產品，可能發生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。氨基甲酸酯類農藥毒性較輕，廣泛用作新型殺蟲劑或除草劑，食用殘留這類農藥較多的農產品，中毒者會產生和有機磷中毒大致相同的癥狀。擬除蟲菊酯類農藥對人類低毒，但有蓄積性，中毒表現癥狀為神經系統癥狀和皮膚刺激癥狀。

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茶葉農藥殘留限量標準情況

中國是世界第一大茶葉種植國、生產國和消費國。2021年全國茶葉內銷總量突破230萬噸，出口總量約35萬噸（受疫情影響），對全球茶葉經濟和文化的發展起到了不可替代的促進作用，中國茶葉的品質也在經受全世界的考驗。

對于茶葉的農藥殘留限量，我國發布的現行有效茶葉國家標準100余項。據統計，“十三五”期間，全國共發布各類茶葉相關標準598項，包括國家標準40項、行業標準76項、地方標準189項、團體標準 293 項。其中，發布茶葉安全標準12項，農殘檢測方法標準7項，主要對茶葉中的農藥殘留限量及檢測方法進行了嚴格規定。2021年3月3日發布的《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2021）作為強制性國家標準于2021年9月3日正式實施，共對茶葉中106種農藥規定了最大殘留限量。此外，《綠色食品 茶葉》（NY/T 288-2018）、《有機茶》（NY 5196-2002）等行業標準對認證的茶葉中農藥殘留進行了相應規定。這些標準使得我國茶葉安全標準要求不斷提高，方法標準逐步完善。

茶葉農藥殘留限量標準發展趨勢

近年來，我國相關部門按照習近平總書記“四個最嚴”的要求，把保障“舌尖上的安全”作為工作重點，不斷推進農藥殘留限量標準制定工作，使得茶葉中農藥殘留限量趨于更加合理與完善。

從限量農藥殘留的數量看，我國GB 2763從2005年規定9項，到2012年25項、2014年28項、2016年48項、2018年50項、2019年65項，再到2021年106項，涉茶農殘限量指標增加了97項。歐盟、日本、韓國、摩洛哥、美國、印度、越南和國際食品法典委員會（CAC）分別制定了茶葉中農殘限量477項、218項、74項、60項、39項、34項、21項和26項。一些國家和地區對除豁免物質外的其他未制定最大殘留限量的農藥執行“0.01 mg/kg”或“不得檢出”等“一律標準”，即除豁免物質外的所有農藥均有限量規定。

從限量農藥殘留的限量值看，0.05 mg/kg及以下的指標從GB 2763-2005的0項增加至GB 2763-2021的53項，且有近1/4的農藥限量值與相應檢測方法的定量限相當。

茶葉農藥殘留限量標準的發展趨勢表明各國對茶葉種植過程中農藥施用監管日趨嚴格，不允許在茶葉中殘留的農藥種類日益增多，茶葉農藥殘留限量標準的日趨完善將進一步促進茶葉質量安全水平提升，不斷滿足消費者日益增長的健康飲茶需求。

預防茶葉農殘的有效措施

從茶園到舌尖，茶葉要經過漫長的“一生”：從生根發芽，澆水施肥，到收獲采摘、生產加工，再到上市銷售、泡進茶杯……它的茁壯成長，離不開“農藥”的保護。而茶葉的農藥殘留，一路上也受到層層把控：茶農科學種茶、企業合規產茶、政府嚴格監管、檢測機構專業甄別、消費者正確選購和飲用等。

作為消費者，在提到農藥殘留時，我們大可不必談之色變。只要在選購和飲用茶葉時多加注意，就可能避免農藥殘留的危害。

TIPS

在茶葉選購方面:

1. 盡量選購資質證照（營業執照、食品生產許可證、食品經營許可證）齊全、管理規范、包裝完整的商品；

2. 盡量選購質量得到有效確認或認證的產品，如包裝上印有“綠色食品”、“中國有機產品”、“有機茶”、“OFDC有機認證”等認證標志及相應防偽標志。

在茶葉飲用方面:

1. 不要飲用“頭遍茶”；

2. 不要嚼食茶葉；

3. 不飲用長時間浸泡的茶葉。

在茶葉檢測方面:

消費者難以憑感官判斷茶葉是否含有農藥殘留或者農藥殘留是否超標，如果需要完全避免茶葉農藥殘留健康危害，可以委托權威專業檢測機構應用現代儀器分析方法對茶葉進行農藥殘留全面檢測和甄別。

專業檢測助力“舌尖上的安全”

中國測試技術研究院生物研究所專業從事食品飲料、藥品藥材、生態環境、生物安全等領域計量測試技術與標準研究，是國家食品復檢機構、四川省市場監督管理局食品安全監督抽檢承檢機構，也是全國生化檢測標準化技術委員會、國家防災減災分析測試中心（成都）、茶葉標準與檢測技術四川省重點實驗室的掛靠單位。

目前，實驗室在茶葉標準與檢測技術方面，已獲得省部級科技成果獎勵4項，起草發布國家標準12項，作為主導實驗室承擔國家和省級能力驗證計劃6項，建立有茶葉中644項農藥殘留、60余種無機元素、近200項理化指標（含香氣成分）的檢驗測試能力，全面覆蓋國內外標準對茶葉農殘限量的要求，可為相關企事業單位、個人提供茶葉中農藥殘留全面檢測與甄別服務。

來源：中國測試技術研究院