清燉魚頭湯怎么做又濃又白,魚頭最簡單的做法

五月，送走五一節(jié)，迎來青年節(jié)，5天的長假，除卻去本市環(huán)境清幽的公園游玩外，其余時間就是孩子做作業(yè)，先生看書，得空打掃家里的衛(wèi)生，而我就滿足他們的味蕾。這幾天大家時間都比較充足，聚餐的次數(shù)就比較多點，今天中午就在自己家中做飯吃。

早上孩子寫完一項作業(yè)就要跟我去菜市場買菜去，最近蔬菜迷上了番茄，非常喜歡吃番茄，單獨洗干凈吃，或者糖粉拌著吃都很喜歡，所以進入菜市場第一句話就是讓我先給他買番茄。然后去了水產(chǎn)區(qū)，看到了盆中游來游去的魚，草魚、鳊魚、昂刺魚、鱖魚、鱸魚、花鰱魚等，大大小小的魚兒在水里翻騰著。孩子一下看重量，個頭偏大的花鰱魚，非要吃魚頭，就買吧，魚漲價了，原來花鰱魚頭才8元一斤，今天居然13元一斤，買個大魚頭40塊錢，3斤多點！這還不是最大的，不過已經(jīng)夠我們一家三口吃的了。清燉魚頭湯比較適合初入的夏季，溫和又鮮美。家中沒有太大的湯盆，所以放入最大的湯盆中都顯得有點擁擠，湯都多加不了。一起來做吧：

【清燉魚頭豆腐湯】

食材：花鰱魚頭一個，大小根據(jù)自己家人的量來定，豆腐一塊，鹽8克，料酒2勺，胡椒粉1勺，花椒粒適量，蔥姜蒜適量。

步驟：1、買回來的魚頭清理干凈，包括里面那層黑色的內(nèi)皮，要去掉，對切兩半；豆腐切塊。蔥姜蒜洗干凈切好備用。

2、鍋中加入油，油熱六成，放入姜片和花椒粒熬制出香味，撈出放一旁待用。

3、關火，等油稍微涼一點的時候，再次打開火，放入魚頭煎一下。

4、加入蔥、蒜繼續(xù)煎魚頭，用小火煎魚頭。

5、煎至金色，加入足量的開水，要燉很久，所以水一次加足，中間不要加水，加入鹽、料酒和胡椒粉，小火燉40分鐘。

6、家中的鍋也有點小，水不能再加，不然開鍋就會溢出，開鍋加入剛剛炸過的花椒粒，40分鐘后湯汁變得非常濃稠，清香，乳白色。

7、然后加入切好的豆腐，繼續(xù)小火燉20分鐘，魚頭的鮮美融入到豆腐中，豆腐的清香和魚頭融合的很好，鹽味也進入到魚肉和豆腐里，撈出花椒粒，即可出鍋裝盤了。

鮮香美味的魚頭燉豆腐就做好了，非常好吃，只是用了簡單的調(diào)味，不需要加入雞精或者味精，這個魚頭就非常好吃了，燉的肉質(zhì)比較爛，豆腐松軟，湯汁鮮味十足。

?我是念子小廚，喜歡做法，喜歡研究美食，今天的美味就說到這里，喜歡的可以嘗試一下，美食下期見！