正宗江西南瓜醬做法;正宗江西南瓜醬做法圖片

用南瓜做的這個(gè)小吃，也是上學(xué)的時(shí)候，在央視頻道的《致富經(jīng)》里看到的。講述的是一個(gè)大學(xué)生回家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的故事，就選擇了當(dāng)?shù)氐哪瞎厢u作為事業(yè)第一步。作為吃貨的我，當(dāng)然看到這誘人的南瓜醬，自是印象深刻，一直惦記著，思考著，是怎么做的。

如今，我也大學(xué)畢業(yè)，都好幾年了。現(xiàn)在也喜歡自己下廚。網(wǎng)上搜索資料，自己在琢磨琢磨。于是復(fù)制出來了。怕味道和當(dāng)?shù)氐牟灰粯樱疫€特意淘了一袋對比下，口味很接近。當(dāng)然高興了，終于知道怎么做的了，再也不用心心惦念了。下面看看做法是怎么做的吧！

1，首先，我買的是成熟的老南瓜。把表皮削掉，然后切成厚度約為5毫米的薄片。選擇大太陽的時(shí)候曬啊，直到曬到八九成干。

2，曬好的樣子就是這樣了。曬好后，把它用清水洗干凈。

3，接下來，就可以水開上鍋蒸了，蒸5分鐘左右就行。不要時(shí)間太長哦。

4，先來調(diào)一個(gè)面糊。碗里加入辣椒面（喜歡那個(gè)程度辣，就加到哪個(gè)辣，也可以不加），一小勺白糖，一小勺鹽，再加點(diǎn)熟的白芝麻，和糯米粉（糯米粉用量，可以裹住南瓜片就行，不要加太多，曬干會硬邦邦的），最后再加入幾滴生抽，用于上色。攪拌均勻就OK了。

5，接著，把蒸好的南瓜片倒入面糊里，攪拌均勻，使每一片南瓜片都裹上一層薄薄的糯米糊。

6，然后就可以上鍋蒸了，這次要把糯米糊蒸熟透哦。

7，這是蒸好的樣子。到這一步，有兩種做法，你可以直接拆開曬。如果像我一樣有點(diǎn)強(qiáng)迫癥，喜歡方方正正的，就繼續(xù)看。

8，接著7的步驟，蒸好后，可以用筷子挑起一小團(tuán)，一小團(tuán)，分開曬。直到曬干，干硬程度以自己能咬動為止。大概9成干。

9，喜歡方方正正的，就趁熱把它鋪在一個(gè)方形的模具里，墊上一層油紙按壓結(jié)實(shí)，也可以用搟面杖搟。

10，搟好后，先送到烤箱里，最低溫度，最長時(shí)間，烘烤下定定型。

11，已經(jīng)定型好了。

12，就可以把它切成條，切成塊曬了。家中有烘干機(jī)的，做這個(gè)更是方便。沒有的，一定要選擇連續(xù)幾天大太陽的天氣哦。不然現(xiàn)在天氣潮濕，很容易發(fā)霉的。

傳說中的南瓜干，南瓜醬，你吃過沒？比牛肉干還有嚼勁，吃完記得用牙簽挑挑哦，有點(diǎn)塞牙，傳統(tǒng)就是這樣，避免不了的。