十幾個人的大鍋飯菜譜;十個人的大鍋菜怎么做

端午節假期已經過去了，前幾天放假灰農場老家，一家人的3天小長假，可謂是每天都家庭聚餐，頓頓都吃的非常好。只要是每次周末或者是放假回老家，感覺每天都在過節。端午已經過去了，這美味還是可以延續的。今天把前幾天的家庭聚餐美食給補發上來。

我們家家庭聚餐，基本上都是自己在家里做，很少會到外面去吃，一來是老媽覺得外面吃的貴，不實惠。而來是自己在家做更健康衛生，吃著也好吃，更放心。再者就是一家人其樂融融的下廚也不失是一種樂趣。接下來就把前幾天的家庭聚餐美食給補發上來。端午節家人團聚，我做了6菜一湯，4葷3素，一大鍋飯，一家人吃個精光。

1、番茄炒西葫蘆

西葫蘆我們家人都特別愛吃，味道很清甜，拿來涼拌或者是炒著吃都是非常不錯的。這里我是拿來切片了跟番茄一起炒，口感酸甜可口，非常開胃又下飯。西葫蘆切片，番茄切碎，蒜末少許。油鍋燒熱，將蒜末爆香，接著將番茄丁下鍋煸炒，炒出番茄汁后，將西葫蘆片下鍋一同煸炒，炒熟后，加點鹽跟蔬之鮮調味提鮮就可以出鍋了。

2、蒜苔番茄炒豆腐

蒜苔切成小段、番茄切塊。豆腐切成小塊。油鍋燒熱，先將豆腐下鍋煎，煎至豆腐兩面金黃即可出鍋備用。另起油鍋，將蒜苔下鍋炒香，接著將番茄下鍋一同煸炒，炒至番茄出汁水后，加入之前煎好的豆腐塊下鍋，小心煸炒，可以加入少許的清水下鍋一同燜煮一下，番茄的味道如果覺得不夠的話，還可以加入少許的番茄醬下鍋一同燜煮一下。湯汁收的差不多的時候，加入少許鹽調味就可以出鍋了。

3、醋溜土豆絲

土豆用擦菜板擦成絲，也可以先切片然后改刀切絲。番茄少許切片、青椒去籽切絲。土豆先過冷水清洗，將表面的淀粉沖洗掉，油鍋燒熱，加入土豆絲跟番茄一同下鍋煸炒，大火快速煸炒，加入少許的鹽、香醋、青椒絲一同煸炒，炒熟即可，不用炒太久，以免影響口感。最后加入1小勺的蔬之鮮提鮮即可出鍋。這道菜特別開胃又下飯，做法也很簡單。

4、豇豆炒青瓜

看似兩種不搭邊的食材，搭配在一起炒，其實味道真的非常不錯呢。豇豆摘洗干凈后切段備用，青瓜稍微去點皮后切成條備用（不去皮也可以）。油鍋燒熱，將少許蒜末下鍋煸香，接著將豇豆下鍋煸炒，豇豆炒至變色后加入少許的高湯燜煮一下，熟透后，最后加入青瓜條一同煸炒，加入少許的鹽、蠔油調味，加入1小勺的蔬之鮮提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

5、蒜香涼拌豬耳朵

豬耳朵處理干凈后，先過熱水焯水一下，接著將豬耳朵下鍋燉煮，加入八角，生抽、老抽、香葉等大料下鍋一同鹵煮。煮個30分鐘這樣就可以了，煮好的豬耳朵已經很入味了，我們切成小塊，最后淋上過油炒香的辣椒蒜末，拌均就可以上桌啦。這道菜是男人的下酒菜，配飯吃也特別的下飯。

6、臘肉炒木耳

干木耳泡發洗凈撕成小朵，臘肉用熱水浸泡后洗凈切成小塊備用。油鍋燒熱，將臘肉下鍋煸炒，炒的微微出油的樣子，加入木耳下鍋一同煸炒。炒至熟透即可出鍋。臘肉本身已經很咸了，所以這道菜直接炒一炒就可以了，不需要再額外添加任何的調味料了。也是一道下酒配飯都不錯的菜。

7、牛肉粉條湯

這道菜可以算是壓軸的大菜了，牛肉是事先跟豬耳朵一起加入大料鹵煮過的，牛肉煮的時間要長一些，這里我們煮了有1個小時這樣，鹵煮熟的牛肉起鍋，切成片，加入湯鍋中，加入少許的粉條一起煮，起鍋后加入少許的香菜點綴提香即可上桌。

這樣一桌子的簡單家庭聚餐食譜就完成啦，這里的葷菜稍微多一些，家里都是肉食動物多，一桌菜有葷有素，比在外面吃藥劃算多了，外面這一頓起碼也得要好2百塊以上了，自家做更實惠些。簡單又好吃的做法分享給大家，如果你也喜歡的話，有空周末家庭聚餐，也試著做給家人們吃吧。

Lily美食談小貼士：

1、家庭聚餐又老又小，菜品一般以清淡入味為主，因為老人小孩不宜吃太多重口味跟辣的菜肴。

2、太多的葷菜也不好，要葷素搭配著吃才健康。

3、如果家人都特別能吃辣的，很多菜肴在烹飪的時候，都可以根據自己的口味來添加配料，喜歡吃辣可以放點辣椒一起炒，味道也是非常不錯的。