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老話說魚與熊掌不可兼得，在我國熊大是保護動物，更別說吃熊掌了，但是在國外是合法的。這是日本一家特許餐廳，吃野生動物是被允許的。日本人是非常崇尚我國古代中醫藥膳，熊掌本來就是一味滋補藥材，所以在日本備受富豪們的青睞。

今天是土豪客人預定的熊手掌，它的口感比熊腳掌更加鮮嫩自然，價格也是貴上好幾倍。烹飪之前要將熊皮剝干凈，以免影響熊掌的口感，最后還要將指甲蓋也扯掉。這頓奢華菜式真是耗時又耗力，光處理干凈就要花費半天時間。

隨后來制作鹵鍋湯汁，加入3只老母雞打底，接著放入豬棒骨和雞爪，然后加入蘋果、大蔥、生姜去腥，最后用網將熊掌包起來，以防鹵制的時候爛掉。然后加入一盤紅棗，3個小時后即可撈出熊掌。在盤子里放點鹵水打底，擺上整只熊掌即可上桌。

切開肥厚的熊掌，軟糯細膩，滿滿的膠原蛋白。寒冷的冬天來一口，真是滋補到家了。