繭美食,蠶蛹美食

今天要介紹的是我家鄉(xiāng)特有的一種美食，名曰“冬節(jié)繭”。

冬節(jié)繭

冬節(jié)繭這個名字來自于潮汕話的音譯，冬節(jié)就是冬至的意思，繭是形容這種粿的外形。它是我家鄉(xiāng)揭陽惠來的特色美食，而且顧名思義是冬至的時候才會做的一種節(jié)日食物，都說冬至北方吃餃子南方吃湯圓，其實我們家鄉(xiāng)那邊不吃湯圓，而是吃這個冬節(jié)繭。

湯圓

冬節(jié)繭跟餃子其實大同小異，差別在于外皮，冬節(jié)繭的外皮是由木薯粉和粘米粉手工制作而成，因為無法長時間保存，目前還沒有跟餃子皮一樣有賣現(xiàn)成的，所以每到冬至，家鄉(xiāng)那邊都是家家戶戶自己動手做。

今天大叔就來教大家這種家鄉(xiāng)美食的完整制作方法，在外漂泊的潮汕游子們，其實也可以動手試試，用美食來慰藉思鄉(xiāng)之情。

木薯粉，粘米粉3:1的比例混合。

青蒜苗

鮮蝦

瘦肉末

雞蛋

蝦皮

鹽、油適量

1.首先先制作餡料，傳統(tǒng)的冬至繭不管餡料怎么變，青蒜苗這一味是無法被取代的。如果你不喜歡蒜的味道，可以替換成自己喜歡的韭菜或者其他的都可以。

將青蒜苗切粒然后剁碎，蝦仁切成小粒，瘦肉剁成肉末。

起鍋燒油將餡料逐一炒熟，分開炒的目的是因為各個餡料的成熟時間不一樣，如果你的廚藝很棒可以掌握好時間的話，一起炒也是可以的。炒完后加鹽一起混合均勻即可，放一旁晾涼備用。

2.制作面皮。

傳統(tǒng)的冬節(jié)繭用薯粉制作面皮，現(xiàn)在的人大多都是用粘米粉來代替，也可以兩者按比例混合，看各自喜好。加粘米粉顏色會更白更好看，面皮韌性也會得到改變。

圖中圓形的就是龍船缽

用開水和面

邊倒開水邊用筷子攪拌成絮狀

將粉倒入一個大容器中，家鄉(xiāng)那邊使用的是一種叫“龍船缽”的容器來和面皮，然后邊倒熱水邊用筷子攪拌成絮狀，一定要用開水燙熟那些粉，如果你用冷水的話和好后還要上鍋蒸熟，比較麻煩。

接著開始揉成面團，這個過程會比較燙，當自己做完后才發(fā)現(xiàn)原來沒那么容易做，由衷地敬佩那些老一輩的人的手工。揉好面團之后，放著松弛10-15分鐘，冬天的時候記得蓋上茶巾防止變硬。

3.倒一點粘米粉在旁邊備用。用手取一小塊面團，揉搓成錐形，然后滾一圈粘米粉，接著用手將面皮做成圓碗的形狀，把餡料放入其中，接著就跟餃子差不多了包緊即可。

手工不好請見諒，老一輩人會做的很好看

4.鍋內燒水，水開后放下去蒸熟，一般蒸12分鐘就熟了。蒸完后吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的時候拿出來加熱，非常方便。

今天的家鄉(xiāng)特色美食就介紹到這里了，喜歡的朋友趕緊動手做起來，也歡迎在評論區(qū)分享你們家鄉(xiāng)的美食哦，我們下期再會，謝謝大家。