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年關將至，最近做了好多小零食和甜品，打算春節七天和家人一起在家追劇看晚會的時候吃，一家人聚在一起其樂融融的吃著零食嬉笑打鬧著才叫過年呀

By 十二吃飽了嗎

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• 奶酪夾心
• 奶油奶酪 100克
• 香草精 2-3滴
• 牛奶 適量
• 糖 12克
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• 蛋糕材料
• 黃油 100克
• 糖粉 30克
• 焦糖醬 30克
• 全蛋 2個（約100g）
• 泡打粉 4克
• 低粉 170克
• 咖啡液 30g
• 咖啡粉 10克
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• 糖水
• 糖 30克
• 水 15克
• 香草精 2-3滴

1、奶油奶酪室溫軟化，加入香草精和白糖攪拌均勻，然后用打蛋器打發讓它們完全融合在一起

2、少量多次加入牛奶，知道奶酪糊變得順滑無顆粒，打蛋器提起后奶酪糊留下清晰紋路

3、就是這個樣子，打好后放入裱花袋送入冰箱冷藏

4、準備蛋糕糊

5、黃油室溫軟化到手指輕壓會留下痕跡. 加入白糖將黃油打發至微微膨脹泛白

6、加入焦糖醬繼續打發（電動打蛋器換為手動即可）

7、1??少量多次加入蛋液，蛋液要充分與黃油混合在一起后再加下一次蛋液，黃油和蛋液的溫差不宜過大，盡量是一樣的溫度 2??這步一定要有耐心，不然很容易水油分離

8、1??少量多次加入咖啡液 2??與加蛋液一樣，沒加一次都要充分打發混合

9、混合好后篩入一半粉類材料，翻拌均勻，然后再篩入另一半

10、1??模具中鋪上油紙 2??倒入一半面糊鋪平，擠上奶酪糊然后再倒入剩下的面糊 3??烤箱175度烤45分鐘即可 4??烤到15分鐘左右時取出，在蛋糕表面劃一刀口子，讓它之后膨脹的形狀更好看

11、準備糖水 . 所有材料倒入鍋中小火加熱至沸騰即可呈出備用 （這步可以再距離磅蛋糕烤熟還有十分鐘的時候準備）

12、1??烤好的蛋糕趁熱脫模，表面刷上糖水 2??保鮮膜裹好蛋糕室溫冷卻，冷卻好后放入冰箱冷藏一晚 3??第二天取出切片即可，大概兩天后口感最佳

13、回油后的磅蛋糕內部結構緊實又柔軟～完全不膩，咖啡香氣特別的足

磅蛋糕最大的難度在黃油和蛋液混合的那一步，很容易水油分離，所以冰箱中雞蛋要提前取出來回溫，要與黃油的溫度差不多才行哦 . 如果水油分離了在碗下面放一盆溫水（50度左右）然后繼續打發，慢慢的就能看到水油分離的狀態有所改善。這也是從大師配方中學到的，親測有效！ . 咖啡粉也可以換成抹茶粉黑芝麻粉等，更有創意的夾心磅蛋糕就等你們傳學做啦～讓我康康是哪個小可愛更有創意

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