洪洞特色美食、洪洞特色美食小吃

洪洞縣，隸屬于山西省臨汾市，洪洞因城南“洪崖”、城北“古洞”得名，洪洞縣是中華民族古老文明的發(fā)祥地之一，被稱為“華人老家”，境內有250多處人文名勝及自然景觀。洪洞大槐樹是全國以“尋根”和“祭祖”為主題的唯一民祭圣地，國家AAAAA級旅游景區(qū)，是山西省重點文物保護單位，全國最大的民間祭祖圣地，被譽為“根祖圣地”、“天下故鄉(xiāng)、華人老家”。洪洞還有著很多的特色美食，有機會的一定要嘗嘗！

1、洪洞羊雜燴

羊雜燴是洪洞縣的特產(chǎn)，最早出現(xiàn)于元代。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的一些調味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然后放入砂鍋中慢慢煮熟，這一作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。羊雜碎集羊內臟于一鍋，形色繁多，肉質各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養(yǎng)豐富，既經(jīng)濟實惠，又食用方便。

2、洪洞醪糟

洪洞醪糟聞名遐邇，最早出現(xiàn)在霍山南麓洪洞城的小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農(nóng)歷三月十八廟會，來此觀光的游客絡繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應運而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為用獨特的灶具與奇特的釀制方法。洪洞醪糟現(xiàn)有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。

3、洪洞霸王別姬

洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”，既是營養(yǎng)價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥的良藥，具有活血通絡、消癥化積功效的名貴藥材。當?shù)厝擞眉佐~作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養(yǎng)豐富。

4、洪洞酥肉面

洪洞人做菜喜歡炸點酥肉當配料吃，切碎炒菜、放檜菜、吃砂鍋，酥肉都是不可缺少的，味道都很不錯。洪洞酥肉面在當?shù)赜纸凶鲎ッ妗＞褪抢习傩杖绻襾砣耍蛘呷硕啵桶炎龊玫拿鏃l拌上油，放置在一邊。隨吃隨煮，方便又不沾不坨。來了客人，抓上一碗， 入鍋煮熟，把煮面的湯加入碗中，把調好的料澆開，面撈出，放入蒸好的小酥肉，在盛入湯，就可以了。

5、洪洞餑糕

洪洞餑糕，其實就是我們常見的一種餡餅。只是相比起來，它皮薄餡大，香氣四溢，是祖輩傳承下來的家常便飯，樸實而又美味。餑糕將面用油和成，放置片刻，在案上用手撕成小塊，稍捻薄，包上以韭菜、雞蛋、粉條為原料做成的餡，上油鏊用文火煎制，待兩面煎好，盛入盤中趁熱食用，特點外酥里嫩，香味四溢，嘴角流油。有的在餑糕外裹一層雞蛋，攤成的薄皮味道更美。

6、油炸馓子

油炸馓子，又叫麻油馓子，是洪洞縣獨有的一種油炸食品。油炸馓子用上等麥子磨的面粉，加少許食鹽和調料，用水調和，揉成面坯。然后再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些菜籽油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金絲套環(huán)的黃脆脆的金馓子。

7、洪洞元宵

洪洞元宵之所以出名，是因為霍泉水澆灌的糯米品質優(yōu)良的緣故。據(jù)說，這種糯米曾與“沁州黃”小米共同被選為向皇帝進貢的物品。洪洞桂花元宵不同于湯圓，湯圓中加入豬油等以達到湯圓的滑口，大量食用會產(chǎn)生膩味感，而洪洞桂花元宵制作中采用“滾”“粘”“顛”等方式，讓內陷在“簸籮中自然的被元宵面粉包裹，形成均勻的圓形，這種制作方法可以最大程度的保證元宵面和內陷的營養(yǎng)成份，也能保證元宵面的“黏”“香”“甜，達到入口即溶，外嫩里香的效果。

8、洪洞卷卷

洪洞有吃了正月二十的卷卷，才算過完大年的習俗！卷卷皮薄餡多，外焦里軟，餡料就要用十幾種蔬菜，蓮藕，豆腐，肉，海帶，木耳，粉條，雞蛋，酥肉，非常豐富，民間每次做好都是大人小孩搶著吃的，所以有幸去洪洞一定要吃。

9、洪洞麻托

洪洞麻托是洪洞地區(qū)的傳統(tǒng)特色美食，逢年過節(jié)或敬神祭祖，必得擺上一盤。麻托的形狀是兩根如面條粘合在一起，代表著和親人永遠不分離。希望和親人永遠在在一起。而且大部分洪洞人做的時候都是用傳統(tǒng)的老面發(fā)酵的，只用堿面中和下，當人面里面添加有蜂蜜，白糖，雞蛋，油，吃起來特別柔軟，當?shù)厝藧鄢裕獾厝俗叩臅r候也得給家里人帶點。

10、洪洞蒸飯

洪洞蒸飯選用洪洞當?shù)厥蛎祝湟约t棗，制作出地地道道的洪洞特色美食，它的甜，它的糯，它的香，總能讓人一經(jīng)品嘗便深深的喜歡上，回味無窮。宴請賓朋，饋贈親友之佳品。節(jié)假日家庭必備之特色工藝食材，遠方游子品味家的味道，它不僅僅是食材，已是家鄉(xiāng)的代名詞。

一方水土養(yǎng)一方人，不同的地理歷史環(huán)境造就不同的風俗人情，也形成了不同的美食風格。洪洞的美食還有很多很多，歡迎大家來補充！