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“合楞子“是山西呂梁地區的一種美食，后來流傳到山西的各個地區。“合楞子“主要以土豆為原料，后來人們逐漸改良，里面加了各種蔬菜，從以前的單一逐漸改變成營養多元化的綜合性面食。

那么“合楞子”怎么做呢？下面跟著小編一步一步做起來吧！

需要準備的食材最主要的是土豆，香菜，蔥

1.把土豆削皮后，用專用的工具磨土豆，或者用料理機把土豆打成泥狀。

2.倒在紗布里過濾一下多余的水分。攥干，放在旁邊的盆里。

3.過濾掉的水里還有不少淀粉，等沉淀下來，把上層水倒掉，淀粉摳下來，放在土豆泥里。土豆泥里加適量鹽，香菜，蔥花（根據個人口味而定）

4.鍋中水開后，把土豆泥團成小丸子，放進去蒸20分鐘即可。

5.出鍋后，調好蘸料蘸著吃就可以了（可以蘸西紅柿，芝麻醬，醋，辣椒等等，根據口味調蘸料即可）