余干美食-余干美食街位置

余干縣

尋味江西特色美食走進余干縣，這六種余干特色美食，請您點個贊！下面就由小編為您介紹一下。

余干辣椒

余干辣椒又稱豐收辣、余干小辣椒，是江西余干縣的地方名優特產，由于余干縣洪家嘴鄉雙港村楓樹自然村所產的辣椒品質最好，最為有名，因而得名“楓樹辣”。辣椒較小，皮薄，肉質細嫩，口感鮮、香，辣味適中，吃后略帶甜味，用其炒制而成的辣椒炒肉更是贛菜中的一道名菜。

余干辣椒炒肉

余干鄱陽湖藜蒿

余干鄱陽湖藜蒿余干深受大眾喜愛，很大程度上是因為一道美味可口的“藜蒿炒臘肉”菜，余干人對吃尤精，炒出來的藜蒿在鮮嫩翠綠中發亮，臘肉肌紅脂晶，黃綠相間，端上飯桌看看就令人饞漣欲滴了，非?？煽谙嘛?。

藜蒿炒臘肉

明太祖酒糟魚

余干縣康山出產的明太祖牌酒糟魚，根據朱元璋在康山養傷時流傳下來的腌魚工藝精制而成。以鮮魚、米酒為主要原料，將鮮魚宰殺切塊，經熏、蒸再拌酒糟、辣椒等佐料。酒糟魚皮黃肉紅，光滑油亮，糟粒清爽，有特殊的香味，吃起來令人回味無窮，是將酒的香味和魚的鮮味完美的組合，香、辣、鮮、甜全都占盡。只要咬上一口，濃烈的酒香在口腔蔓延開來；魚肉被辣味浸透，刺激挑逗著味蕾；魚肉雖被酒糟鹵的透透的，但保留著魚肉的纖維感，細膩滑爽，吃起來特別有嚼勁；老酒自帶的甘甜留在舌尖，余香久久不散。

明太祖酒糟魚

余干針貢魚

針貢魚外形似“劍”，頭部長有一根長“針”，民間俗稱“劍魚”和“針公魚”，學名“鱵”。相傳，朱元璋、陳友諒等在都昌老爺廟水域大戰之時，曾用此魚飲酒慶功。之后，此魚每年作為貢品送往皇宮，針貢魚由此而得名。不少漁民也會把它叫它針弓魚。吃這種魚要在文火中燜炒5分鐘，然后洗凈控干，再放油炒3分鐘，加調料，就能出鍋了。魚肉酥嫩，柔韌有嚼勁，咸味不重，輔以辣椒炒制，滋味最鮮，也是一道典型的下飯菜。

辣椒炒針貢魚

野生甲魚

甲魚肉具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，故素有“美食五味肉”的美稱。在余干，比起我們常見的清燉甲魚，余干人更喜歡采用紅燒的方式，這使得甲魚肉更加醇香誘人、美味可口。余干的“紅燒甲魚”源于一段典故。相傳三國時孫權大病，相士夜觀天象，發現余汗（今余干）的鰲洲（今琵琶洲）吞食了長沙郡的“不吉”，遂派趙達挖鰲洲破風水。但是趙達聽說甲魚好吃，又是一等藥膳，便偷食，發現味道很好，便獻給孫權。孫權食后病愈，遂愛上余干的貢品“紅燒甲魚”

紅燒甲魚

鹵子面

每個城市都有一道無可替代的小吃，“余干的鹵子面”在余干人心里就是這樣舉足輕重的地位。在余干，逢年過節或是家有喜事，鹵子面是必備美食。鹵子面好吃在于湯，獨特在于芡汁。取骨頭湯現熬，至于會配上什么料那就是各家的喜好了。

看了這么多，小的也開始嘴饞了！余干的特色美食，暫時介紹到這里！怎么樣啊？聽了我細致的介紹，你的口水已經“垂涎三千尺了吧！還有什么余干縣特色美食，歡迎大家在評論留言討論。

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