美食禾,美食獵人

說(shuō)到酸芋禾，相信不少的客家人都會(huì)嘴饞，酸芋禾是客家風(fēng)味的一種腌制酸菜，在兩廣地區(qū)特別流行，其口味酸爽開胃，可以清炒，可以搭配其他的食材一起做美食，相信最讓人印象深刻的，就莫過于酸芋禾送粥了，相信吃過的朋友都懂！

酸芋禾的吃法有很多，在農(nóng)村最常見的吃法就是清炒，因?yàn)槿绻依镉须缰扑嵊蠛蹋瑳]菜吃的情況下，炒一盤酸芋禾也能夠很好的應(yīng)付一餐，但是炒酸芋禾也是有訣竅的，如果沒有掌握訣竅，酸芋禾炒出來(lái)雖然說(shuō)味道不變，但是會(huì)發(fā)黑，這樣吃的時(shí)候就可能會(huì)比較影響食欲了。這期的美食教程呢，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享，炒酸芋禾不發(fā)黑的正確做法，喜歡吃酸芋禾的朋友們，就一起來(lái)看看我是怎么做的吧！

在開始正式制作之前呢，我們首先需要準(zhǔn)備以下食材：酸芋禾1盤，小米椒10個(gè)，大蒜5瓣，食鹽1茶匙，水淀粉少許

第一步：將準(zhǔn)備好的酸芋禾放到水盆里面，用清水清洗2遍，主要目的有2個(gè)。第一是為了把酸芋禾清洗干凈，因?yàn)檎Ｇ闆r下，我們腌酸芋禾的時(shí)候都是不洗的，吃的時(shí)候再洗，這就是我之前發(fā)酸芋禾腌制教程的時(shí)候，很多人說(shuō)我不洗了再腌的原因。第二是為了降低酸味，正常情況下腌制好的酸芋禾是非常酸的，過2遍水，可以適當(dāng)?shù)臏p少表面的酸味,吃起來(lái)更開胃。

第二步：將準(zhǔn)備好的大蒜切片，小米椒切段，如果沒有現(xiàn)成的小米椒，用干辣椒也是可以代替的，因?yàn)槔蔽陡嵛妒欠浅４畹摹?/p>

第三步：起鍋加油燒熱，先將小米椒和蒜片放入鍋中，小火炒出香辣味，再把洗凈，擰干的酸芋禾放入鍋中，快速大火煸炒，將酸芋禾的水分炒干一些，再淋入1碗清水，然后蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鐘，將酸芋禾徹底燜熟，也能夠很好的將香辣味燜到酸芋禾里面。

第四步：等酸芋禾燜好之后，揭蓋，先翻炒幾下，再放鹽調(diào)味，放鹽的步驟很關(guān)鍵，有些朋友炒出來(lái)的酸芋禾又黑又丑，就是因?yàn)榉披}太早，炒的時(shí)候就把鹽放了，生怕不入味，那樣就導(dǎo)致了酸芋禾發(fā)黑。放好鹽的同時(shí)，淋入少許的水淀粉,可以增加口感，不喜歡的可以不放，然后翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了！

這樣一道酸辣開胃，好吃又下飯的【清炒酸芋禾】就制作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來(lái)試試看吧，保證這個(gè)味道不會(huì)讓你失望的！

好啦，朋友們！這期的美食教程【清炒酸芋禾】就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上給你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區(qū)留言分享！當(dāng)然了，如果你想學(xué)又暫時(shí)沒時(shí)間呢，也可以先收藏起來(lái)哦！

我是給你分享美食的天健美食坊，感謝你的閱讀，我們下期再見吧！