四川理縣美食、理縣特色菜
珍饈名品
豐收遍地，
滿載家鄉(xiāng)風(fēng)情！
理縣是藏羌漢多民族聚居區(qū)，飲食習(xí)慣的不同也造就了美食的多樣性。從大口吃肉，大口喝酒的藏家美食，到九盤九碟九大碗的羌家特色餐，無不叫人大呼過癮。這里地處山區(qū)，風(fēng)景宜人，萬物共生，從海拔一千米以上的各色水果到海拔三千米以上的野生菌，仿佛是上天的贈禮。來一趟理縣，你一定會滿載而歸！
藏 餐
味 覺 的 盛 宴
藏餐，在印象中似乎是帶著神秘色彩的美食類別，畢竟山高水遠(yuǎn)的藏區(qū)，也一直是人們追尋夢想的遠(yuǎn)方。
藏餐通常分為主食、菜肴、湯三大類，主要以牛、羊、豬、雞等肉食以及土豆、蘿卜類等蔬菜為主，其中酥油、茶葉、糌粑、牛羊肉被稱為藏族飲食的“四寶”。藏餐口味講究清淡、平和，以最大化釋放食材的多滋鮮美。理縣藏餐雖與西藏地區(qū)相近，但也融合了漢、羌等民族的飲食特點。除了喜食牛羊肉、青稞酥、酥油茶、酥油餅、奶茶、酸奶等，更增添了豐盛美味的傳統(tǒng)銅火鍋。
在藏歷新年、若木紐節(jié)等重大節(jié)日里，各村寨的藏族人民都會舉辦盛大的慶典。藏式包子、火燒饃、香豬腿等成為必不可缺的美食佳肴，同時還會準(zhǔn)備濃香的咂酒，邀請大伙兒一起盡情品嘗。
手抓牦牛肉
新鮮的牦牛肉，用大火燒開后小火慢燉，加入蔥姜蒜八角等配料悶燒半個小時以上，撈出以后控干，用小刀切片蘸辣椒面食用。
銅火鍋
將各種葷菜、素菜切好麻勻在銅鍋內(nèi)，加入牦牛骨高湯一起燉煮。
酸奶人參果
以牦牛奶天然發(fā)酵制成，營養(yǎng)比一般的酸奶高很多，再配上當(dāng)?shù)厝藚⒐诟屑兇猓匚稛o窮。
酥油餅
將上等白面粉和白糖揉成薄餅，用花生油煎制，待餅成型后再用刀切開，抹上酥油后加熱即食。
青稞酥
青稞主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川等地區(qū)，青稞做成的青稞酥不僅美味獨特，還有助于預(yù)防心血管疾病。
砸酒
在裝有釀好的青稞酒壇酒中插入細(xì)竹管，按照地位、年齡的順序依次吸飲，并在飲用完后加水，再次輪流，直到酒味逐漸淡化。
酥油茶
先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌使酥油與茶葉融為一體，呈乳狀即成。
藏式包子
藏式包子多用牦牛肉做餡，包成類似餃子形狀，一口吃下去，牛肉的鮮汁就會流出來，讓你的味蕾得到前所未有的滿足。
羌 餐
舌 尖 上 的 狂 歡
雜谷腦河旁的羌寨古老而神秘，在這里吃上一頓原滋原味的羌族美食，瞬間就能找到舌尖上的滿足。
由于羌族居住地海拔較高、氣溫偏低，缺水少肥，多以玉米、洋芋、小麥、青稞、蕎麥以及各種豆類為主食。
羌族常將白菜、蘿卜、青菜做成腌菜食用。肉食則以腌制牛、羊、豬、雞肉為主，經(jīng)過腌制后的肉類，時隔幾年味道都不會變。
在羌族地區(qū)，凡遇修房造屋、婚喪壽慶，席桌上的配菜、盤、碗都是有規(guī)定的，下酒菜、下飯菜大體分開，其形式多為“十三花”(即十三個菜)。下酒菜“十三花”，多是以臘肉為主的五葷加上核桃花、豆腐干、野生菜菌為主的四素，另加三個炒菜、一個品碗;下飯菜“十三花”，至少也不能低于四葷，多以全雞、全魚、全肘燒白、龍眼甜肉等六至八個葷菜，其余以比較名貴的野菜、野菌配足“十三花”。
核桃花
說是核桃花，其實是一種核桃樹的花絮，清香中帶有微澀，無論是涼拌、烹炒還是煮著吃都是一道美味。
洋芋糍粑
土豆蒸熟后去其皮，放在桶中用木杵搗碎，然后反復(fù)舂成膠狀，可蘸著蜂蜜吃，也可蘸著辣椒吃或可和著酸菜煮湯。
羌山老臘肉
在立冬左右，宰殺當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)土豬并及時去毛，用食鹽、花椒、茴香等香料涂抹腌制數(shù)日，再以柏樹葉、毛香、檀香等物熏制。
炸藿香片
取鮮藿香尖洗凈，放入精鹽略腌，以面粉加酵面用溫水?dāng)嚢瑁湃胨赜停上『隣詈蟪村伔庞停ㄖ两瘘S色撈出即成。
拌野山菌
選用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的野生菌，切成小型的丁、絲、片、條等形狀，過水或過油后撈出，控干后加入調(diào)料涼拌即可。
攪團(tuán)
待水燒沸后攪入面粉，不停攪拌，當(dāng)其可附于攪棒后加少許開水，蒸煮1-2分鐘后繼續(xù)攪勻，再蒸煮五分鐘即成。
金裹銀
待米飯快熟時放入玉米面，然后用筷子從上至下逐步均勻拌合，蒸熟即成。
生 態(tài) 蔬 果
VEGETABLES&FRUITS
理縣獨特的地理位置和晝夜溫差利于蔬果的糖分累積，盛產(chǎn)的甜櫻桃、青紅脆李、糖心蘋果等味道香甜，遠(yuǎn)銷外地。
青脆李
甜櫻桃
糖心蘋果
葡萄
核桃
石榴
中 草 藥 材
MEDICINAL MATERIALS
理縣地處高海拔地區(qū)，山巒連綿，森林覆蓋率高，大山之中盛產(chǎn)各種名貴中藥材，如羌活、冬蟲夏草、藏紅花等，不僅質(zhì)量好，而且對人體還有諸多保健作用，深受市場歡迎。
蟲草
天麻
貝母
黨參
藏紅花
羌活
生 菌 制 品
EDIBLE FUNDUS
牛肝菌
羊肚菌
木耳
核桃花
松茸
青杠菌
休 閑 食 品
SNAKS
沙棘飲料
松茸飲料
麻辣金針菇
麻辣松茸
軟核桃糖
辣牛肝菌
農(nóng) 副 產(chǎn) 品
AGRICUL TURAL PRODUCTS
生態(tài)兔子
野雞蛋
高山蜂巢蜜
跑山雞
花椒
藏香豬
文 創(chuàng) 產(chǎn) 品
SOUVENIRS
羌繡作品
羌繡作品
藏羌感恩娃娃
化妝鏡
來一趟理縣，你一定會大呼過癮
來一趟理縣，你一定會滿載而歸
還等什么？
多彩吉祥理縣
等你來！
