云浮新興美食、云浮新興美食推薦

羅漢齋

主要的原材料有六耳、三菇、面筋、豆制品、瓜果。擺盤(pán)精美，顏色靚麗，口感豐富爽滑。

羅漢齋

酸菜炒大腸

酸菜制作歷史悠久，新興人通常和豬大腸配糖、醋、姜、辣椒、蒜一起燜炒，酸甜可口，深受人民喜愛(ài)。酸菜在新興縣也是一道傳統(tǒng)吉祥菜式，在天堂方言中，“酸”與 “孫”諧音，“菜”與“財(cái)”諧音，寓意著子孫滿(mǎn)堂、財(cái)源滾滾。

酸菜炒大腸

清水扣肉

先將五花肉切成大塊，煮炸后浸泡入冷水中(有的過(guò)兩遍冷水)，再切成厚片燜炒，中間用粉葛間隔，再反扣到盤(pán)中，肉皮向外。清水扣肉肥瘦均勻，肥而不膩，口感極佳。

清水扣肉

天堂狗肉

新興人吃狗肉，挑的是“砧板頭、陳皮耳、筷子腿、辣椒尾”，這種身形的狗才認(rèn)為最好，烹制狗肉，將狗殺死后，刮清身上的毛，然后用禾稈（或木柴）燒煨，煨成黃后，洗凈內(nèi)臟，切塊放在鍋里炒干水，再轉(zhuǎn)到砂煲用文火火文，拌以油、鹽、姜、陳皮、片糖，火文熟后，香氣四溢，人們圍桌而吃，再配以酒水或其他菜式，那實(shí)在是異常愜意的美食。

天堂狗肉

黃鱔羮

黃鱔羹，用新鮮的活鱔，剪尾放血。鱔血營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且有一種特殊的香味，是黃鱔羹不可缺少的一味輔料。連鱔帶血倒入大鍋，五分鐘后，撈出煮熟的黃鱔，倒入冷水去骨取鱔肉絲，加入調(diào)料炒香。再加入鱔血湯、雞蛋絲、綠豆粉絲、冬菇絲，這黃鱔羹不僅香味濃郁、鮮美異常，而且非常滋補(bǔ)。

黃鱔羹

鹽焗雞

采用農(nóng)家放養(yǎng)的土雞，使用鹽焗法制作而成，即把配好調(diào)味料的光雞用紙包好，放入炒制好的砂鍋鹽堆里焗制數(shù)小時(shí)而成，皮脆肉鮮，骨香味濃。

鹽焗雞

紫蘇炒山坑螺

紫蘇炒山坑螺，精選無(wú)污染的野生山坑螺，主要用豉椒炒熟，伴以辣椒絲、紫蘇葉絲，油鹽姜蔥，其肉鮮美，百食不厭，味道一絕，新鮮的田螺肥美多汁，嗦起來(lái)特別香。

紫蘇炒山坑螺