遷西特色美食;遷西縣特色

遷西縣地處燕山南麓、長(zhǎng)城腳下，京津唐承秦腹地，素有“燕山綠色明珠、京津冀后花園”美譽(yù)，是著名的中國(guó)板栗之鄉(xiāng)、國(guó)家級(jí)園林縣城、全國(guó)首批全域旅游示范區(qū)創(chuàng)建單位和全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣。遷西是山水生態(tài)優(yōu)美的名城。造物主恩賜，給予了遷西“靈山、秀水、長(zhǎng)城、栗香”獨(dú)特稟賦。遷西由于它的地理位置，盛產(chǎn)許多知名的農(nóng)產(chǎn)品，如：栗子、栗蘑、紅薯……。遷西人用這些特色的農(nóng)產(chǎn)品做出許多的美食。

1、遷西板栗

遷西板栗

板栗燒雞

板栗燒羊肉

遷西板栗，呈紅褐色，有淺薄蠟質(zhì)層，鮮艷而富有光澤。果仁呈米黃色，內(nèi)皮易剝，肉質(zhì)細(xì)膩，糯性粘軟，甘甜芳香，營(yíng)養(yǎng)豐富。與其它地區(qū)的板栗相比，色澤鮮艷、質(zhì)地硬實(shí)、味道甜糯是它最突出的特點(diǎn)。早在宋代，詩人晁公溯就曾有“風(fēng)隕栗房開紫玉”之詩句，因此遷西板栗又有“紫玉”這一別稱。

2、遷西栗蘑

栗蘑

栗蘑做菜

栗蘑是栗子產(chǎn)地特有的一種食用菌。栗蘑一般生長(zhǎng)在栗樹下土壤中，是老年栗樹根部繁殖出的真菌。栗蘑為叢生，呈云片狀，白色或灰白色。一蔟栗蘑一般約一二斤，有的達(dá)三四斤。當(dāng)七八月份的三伏天氣，特別是陰雨連綿季節(jié)。正是采集栗蘑的大好時(shí)機(jī)。栗蘑可以鮮吃，也可曬干后貯存起來待冬秋食用。栗蘑吃法很多，可作湯、炒菜、涼拌。栗蘑味道鮮美，自身無特殊味道，一般為清香略帶甜味，在烹調(diào)中，便于調(diào)味。人們都說栗蘑在豬肉里豬肉味，放在雞肉里雞肉味，而且比肉味更鮮美、更清香。栗蘑不僅味道好，而且高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、低熱量。

3、景忠山香椿

香椿

香椿炒雞蛋

景忠山香椿堪稱一絕，首先是顏色獨(dú)特，一般香椿呈暗紅色，景忠山香椿則深紅中透出亮感，腌制時(shí)，紅椿出青湯，香味濃郁，脆嫩鮮美，非其它同類可比。

4、七彩山雞

七彩山雞俗稱野雞或雉雞，是集毛用、食用、藥用、皮用為一身的珍禽類，是深受人們喜愛的佳肴。山雞肉脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富。醫(yī)藥典籍稱雉肉為食物佳品，“有補(bǔ)中益氣和強(qiáng)身之功能，有祛痰、健脾、補(bǔ)腦、提神、益肝、和血、壯腎、明目的效能，常食之健身延年。”對(duì)治療氣管炎和糖尿病有獨(dú)特療效，故深受海內(nèi)外消費(fèi)者青睞。

5、沙土地紅薯

沙土地具有良好的透氣性，土壤中水氣的調(diào)節(jié)應(yīng)對(duì)自如，松軟的土質(zhì)很容易讓紅薯扎根，而薯塊膨大又有足夠的空間，而且沙土質(zhì)的土壤中含有豐富的微量元素，可供薯塊吸收，因此沙土地中的紅薯薯行漂亮美觀，味道也要遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其他土地上的紅薯味道。

6、遷西四大瓣核桃

四大瓣老樹核桃，純綠色食品，無藥物浸泡，核桃鮮美飽滿，營(yíng)養(yǎng)豐富，長(zhǎng)期吃核桃可改善記憶力，美顏烏發(fā)，可稱為長(zhǎng)壽果。

7、安梨

果實(shí)圓形或扁圓形，果皮黃綠色或金黃色，果個(gè)較小，充分成熟后，酸甜適口，濃郁芳香，清新爽人。適合在燕山一帶生長(zhǎng)，分布遷西縣各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。