淮安早餐特色美食_淮安早餐特色美食圖片

有美食的早晨不可辜負(fù)

一碗面、一籠湯包、一屜蒸餃……

每一天早上

喚醒淮安人的不是鬧鐘

也不是夢(mèng)想

而是各式各樣美味的早餐

杠 子 面

淮安杠子面類似于蓋澆面，不過這炒的菜不是一般的菜，是由許多“青頭”一起，加上肉一起炒，非常入味。淮安的杠子面品種繁多，比如蹄膀面、長(zhǎng)魚面、肉絲面等。早上來一碗杠子面，面條韌，澆頭透，骨湯清爽，菜香濃郁，挑逗著味蕾，叫醒沉睡的靈魂。

辣 湯

辣湯味道鮮美、口感厚實(shí)，里面的配料有韌勁，越嚼越香。淮安人喜歡喝辣湯，一碗熱乎乎的辣湯配合一籠煎餃或者小籠包，就那么溫溫?zé)釤岬囊煌耄瑵庥舻臏淄钢橛偷漠愊悖^對(duì)能夠讓一整天都精神滿滿。

蟹黃湯包

蟹黃湯包一般都是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，象牙色的餡心里包裹著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)男伏S蟹肉，鮮香飽足的湯汁則是老母雞、香豬骨熬成的皮骨凍。湯清而不膩、黏而不稠，再挑剔的胃也會(huì)被立刻征服！

淮 餃

很多人第一眼看到淮餃的時(shí)候都很納悶，這是什么？作為淮安人可能都不知道，其實(shí)它就是我們每天早餐吃的餛飩，是不是很奇怪？淮餃，俗稱“餛飩”，是淮安最具代表性的點(diǎn)心之一，淮餃可煮、可拌、可炸、屬稱“淮餃三吃”。透著面皮就能看到粉嫩的鮮肉，咬一口嫩滑而又筋道。

牛羊肉湯

淮安的碼頭盛產(chǎn)牛羊肉，其湯之鮮，其肉之嫩，讓無數(shù)食客為之折服。牛羊肉湯配上一塊燒餅也是淮安人最愛的搭配，鮮嫩細(xì)碎的牛羊肉伴著蔥花的清香，湯濃味美，配上一塊或香脆可口或酥香彈牙的面餅，就能開啟一天的好心情。

豆 腐 腦

豆腐腦也是淮安人的心頭好。嫩白的豆腐腦入口即化，甜味的豆腐腦總是柔軟地叫人融化，咸味的豆腐腦讓口感更加分明。老話說北方人喜咸味，南方人喜甜。淮安人愛吃的豆腐腦都是深色澤的，鮮嫩滑爽，搭配上小菜，美味極了。

蒸 餃

蒸餃以菊花形狀排放在竹制的籠屜上，用猛火蒸個(gè)一刻鐘便好。蒸餃個(gè)大、皮薄、湯多，味濃。吃蒸餃和吃湯包一樣，先開窗，后喝湯，輕輕夾起咬上一口，豐富的湯汁瞬間溢滿口間，再咬一口，肉與汁水相融，口感細(xì)膩。

茶 馓

淮安的茶馓，色澤是金黃金黃的，質(zhì)地是酥脆酥脆的，只要牙齒輕輕一合便粉碎。它的香中不僅有豆油的濃香，還兼有麻油的清香。豆油的香是鋪墊，麻油的香是升華。它的口味甜中帶咸，咸中寓甜，既不甜得膩人，也不咸得齁人，是種恰到好處的甜，點(diǎn)到為止的咸。茶馓的吃法多種多樣，可現(xiàn)買現(xiàn)吃，可就著茶水、牛奶、豆?jié){吃，也可用來佐酒、佐粥。尤為開水沖泡之后，任是乳牙未長(zhǎng)的嬰兒，還是豁嘴缺牙的老太，都能享用。

早起的清晨

約上三五好友圍桌而坐

一頓早餐帶來的幸福感油然而生

那將是屬于每一個(gè)淮安人的愜意早晨