深圳美食-深圳美食街

深圳，簡(jiǎn)稱“深”，又叫鵬城，位于我國(guó)廣東省南部，地處珠江口東岸，這里經(jīng)濟(jì)繁榮，科技發(fā)達(dá)，人口眾多，來(lái)自的人才來(lái)此工作、創(chuàng)業(yè)、生活。

深圳是個(gè)年輕的城市，在短短幾十年間，誕生了很多地道名菜，讓眾多食客垂涎欲滴，百吃不厭。下面，就為大家介紹6道深圳名菜看看您吃過(guò)幾種呢？

燒鵝是粵菜的經(jīng)典，而在深圳最有名氣的當(dāng)屬公明燒鵝，有人這樣形容公明——“被浸泡在燒鵝里的小鎮(zhèn)”，不僅當(dāng)?shù)厝顺圆荒仯€征服了很多外地吃貨。公明燒鵝選用三個(gè)月大的黑棕鵝，經(jīng)過(guò)處理、填料、吹氣、上漿、烤制等多道工序制作而成，皮脆肉嫩汁濃，無(wú)論是當(dāng)作主菜，還是蓋飯，都非常完美。

作為光明“三寶”之一的紅燒光明乳鴿，雖然只有30多年歷史，但卻成為深圳美食界的“天花板”，皮脆肉嫩，香濃多汁，被譽(yù)為“天下第一鴿”。這道菜從選料到制作都非常考究，只選擇25-28天1斤左右的肉鴿，再以用幾十種中藥、香料熬制的老鹵湯鹵制入味，最后用花生油略微炸制一下即可出鍋，短暫的油炸既能激發(fā)出鴿子的香味，又能保證肉質(zhì)中充足的汁水。

上過(guò)《舌尖上的中國(guó)》的盆菜，不僅是客家人生活中的大菜，在深圳地區(qū)也非常流行。這道菜類似于北方的燴菜，先把煨熟的蘿卜鋪在盆底，再把香菇、豆腐、青菜、魷魚(yú)、大蝦、鮑魚(yú)、扣肉等其他食材，通過(guò)炒、炸、蒸、白灼等方法制作成熟，一層層、一圈圈，整齊的碼放到盆中，各有其味，又相互融合，這樣一道寓意著團(tuán)圓、吉祥的盆菜就做好了。

鮑魚(yú)是一種非常滋補(bǔ)的食材，富含蛋白質(zhì)以及鈣、鐵、硒等微量元素，肉質(zhì)脆嫩，被譽(yù)為“海八珍”之一。深圳龍崗區(qū)南澳鎮(zhèn)的海鮮素來(lái)出名，這里的鮑魚(yú)養(yǎng)殖規(guī)模很大，品質(zhì)極高。南澳鮑魚(yú)用鹽焗的做法非常受歡迎，先把鮑魚(yú)處理干凈，打上花刀，加入沙姜粉、花生油腌制入味，砂鍋里放入食鹽，擺入鮑魚(yú)，順著邊倒入少許清水，蓋蓋焗至七八分鐘左右即可，原汁原味，肉質(zhì)Q彈。

窯雞也是一道客家傳統(tǒng)名菜，在深圳非常流行，街頭巷尾隨處可見(jiàn)窯雞的店鋪，深受大眾歡迎。撕開(kāi)錫紙，一股濃郁的香氣撲鼻而來(lái)，咬一口，鮮嫩多汁，唇齒留香。窯雞的做法并不復(fù)雜，先把雞處理干凈，再放入沙姜末、食鹽、蠔油、胡椒粉等調(diào)料，揉搓入味，腌制兩小時(shí)，再用錫紙把雞和料汁包裹起來(lái)，放入土窯中烤制而成，在家用烤箱制作也可以。

深圳龍崗區(qū)養(yǎng)雞的歷史悠久，這里的雞體格健壯，肉厚細(xì)嫩，因嘴黃、毛黃、腳黃，又被稱為三黃雞。龍崗雞適合制作多種菜肴，其中做成白切雞深受歡迎，選用2斤左右的走地雞，先把雞處理干凈，起鍋燒水，放入姜蔥，水開(kāi)后，把三黃雞放入鍋中，三起三落，最后文火煮20分鐘，燜一會(huì)即可，做好的雞剁成小塊，皮黃、肉白、骨嫩，蘸著料汁吃，鮮美無(wú)比，原汁原味。

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