廣饒?zhí)厣朗场獜V饒的名吃是什么
在廣饒
紅白宴席上是絕對少不了虎頭雞的
這道以百獸之王 家禽之首為名的佳肴
是很多廣饒人兒時(shí)的記憶
今天，跟著小編一起走進(jìn)
廣饒縣大碼頭鎮(zhèn)央二村
再嘗嘗咱家鄉(xiāng)的味道！
關(guān)于虎頭雞
還有一個(gè)有趣的傳說
虎頭雞又叫松雞，是山東省東營市名吃之一，已有近500多年的歷史。據(jù)傳明朝嘉靖年間，有一大將軍遠(yuǎn)征到此，熱情好客的當(dāng)?shù)厝吮阍纂u待客，由于大將軍不吃清燉雞，而當(dāng)時(shí)又無其他菜肴，有一村民便把雞和面用油炸后放水燉出招待，將軍試吃含口即化，肉質(zhì)松軟，肉骨分離，美味無比，大加贊賞，問何菜？因其形不規(guī)則極似虎頭，廚師便隨口說是虎頭雞，將軍便把這一獨(dú)特的吃法帶入濟(jì)南府，從此這一做法便發(fā)揚(yáng)光大，現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)招待賓朋的佳肴。
虎頭雞采用廣饒本地的草雞為原料
將雞肉切塊
經(jīng)過腌制、拍粉、脫蛋
先油炸后燜燉
剛出油鍋的虎頭雞外酥里嫩
金黃的酥殼兒脆香可口
包裹的雞肉咸鮮味美
到這一步已讓人食指大動
再以高湯烹煮
佐以土豆、山藥、蘿卜等多種蔬菜
小火慢燉40多分鐘
一鍋香噴噴 熱騰騰的虎頭雞就出爐了
剛出鍋的虎頭雞肉質(zhì)松軟
肉骨分離 美味無比
配上一碗米飯
一勺湯、一口飯、一筷雞肉
咸香酥嫩 唇齒留香
那叫一個(gè)舒坦！
據(jù)虎頭雞第四代傳承人吳慶國介紹
如今的虎頭雞經(jīng)過改良
口味更加多樣
有原味的、五香的、蒜香的、香辣的……
受到廣大消費(fèi)者的歡迎
可謂是老少咸宜
吳慶國帶著虎頭雞
登上了中央電視臺《星光大道》的舞臺
在“新時(shí)代 新魯菜”創(chuàng)新大賽中一舉奪魁
先后榮獲“尋味齊魯一一百城千味”
山東非遺特色美食大賽優(yōu)秀獎(jiǎng)、
“中國農(nóng)民豐收藝術(shù)節(jié)鄉(xiāng)村大席100道名菜”、
“中華老字號產(chǎn)品”、“地方特色美食”、
“中國綠色健康食品”等榮譽(yù)和稱號
積極參加各類論壇、外貿(mào)展覽會
參與外貿(mào)優(yōu)品遴選
讓更多的人知道了咱廣饒的美味
如今，“吳慶國虎頭雞”
品牌帶動效應(yīng)的紅利不斷釋放
帶動100余人實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)
建成了示范帶動力強(qiáng)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群
一碗虎頭雞
不僅僅是味蕾的享受
更是承載了廣饒人的鄉(xiāng)愁與回憶
今天
要不要來一碗熱氣騰騰的虎頭雞呢？
