家鄉(xiāng)特色美食有哪些(家鄉(xiāng)特色美食有哪些作文)
“明月別枝驚鵲，清風半夜鳴蟬。稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片。”又到秋季豐收時，魚米果蔬糧滿倉。在中國眾多的美食中，總有一種味道是你最不能忘卻的鄉(xiāng)土情懷。
首屆“中國農(nóng)民豐收節(jié)” 將在今年 9月23日（農(nóng)歷秋分）舉行，這是億萬農(nóng)民第一次迎來屬于自己的節(jié)日。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推出了“5個100”名單，其中包括100個鄉(xiāng)村美食。 在這100個鄉(xiāng)村美食中，哪些最能代表你的家鄉(xiāng)味道呢？
北京市：鹵煮火燒
很多人都覺得北京美食太“重口”。豆汁兒、炸灌腸……愛他的人欲罷不能，恨他的人避之不及，鹵煮火燒堪稱其中的代表。它起源于北京城南的南橫街，將火燒和燉好的豬腸和豬肺放在一起煮，輔之鹵汁，加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料，使火燒透而不黏，肉爛而不糟。
其他鄉(xiāng)村美食：爆肚、老北京炸醬面
天津市：老爆三
老爆三，名字聽起來有一種九河下梢的江湖豪邁，但吃起來卻十分美味。主料包括豬里脊肉、豬肝和豬腰子三樣，正宗的老爆三一般不加輔料，現(xiàn)在講究營養(yǎng)均衡，有時也加少許洋蔥、青紅椒等配菜。
其他鄉(xiāng)村美食：貼餑餑熬小魚、狗不理包子
上海市：蟹殼黃
上海人的精致與包容完完全全的體現(xiàn)在這道蟹殼黃中。它采用油酥面加酵面制坯，做成扁圓形餅，餅面粘上一層芝麻，貼在爐壁上經(jīng)烘制而成。餡料有咸有甜，咸的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等。因餅形似蟹殼，熟后色澤如蟹殼背一樣深紅，所以稱為"蟹殼黃"。
其他鄉(xiāng)村美食：響油鱔糊、雞肉生煎饅頭
重慶市：重慶火鍋
“沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有那就兩頓。”重慶火鍋，曾經(jīng)是起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式，如今早已成為國民深夜食必不可少的美味。牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等在翻滾的紅油中一燙，那味道直沁心扉。
其他鄉(xiāng)村美食：重慶小面、重慶辣子雞、酸辣粉
內(nèi)蒙古自治區(qū)：手扒肉
“天蒼蒼，野茫茫，風吹草地見牛羊”。在內(nèi)蒙古，除了遼闊的大草原，最吸引人的莫過于那鮮美的手扒肉。"手扒肉"就是手抓羊肉，蒙語叫"烏蘭伊德"，是中國少數(shù)民族千百年來的傳統(tǒng)食品。把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開，放在大鍋里不加鹽和其他調(diào)料，用原汁煮熟。吃時一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上調(diào)好的佐料吃。根據(jù)牧民的習慣，手扒肉一般用作晚餐。
其他鄉(xiāng)村美食：涮羊肉、烤全羊、蒙古血腸
新疆維吾爾自治區(qū)：大盤雞
大盤雞是新疆地區(qū)名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究。主要用料為雞塊和土豆塊，配皮帶面烹飪而成。菜品色彩鮮艷，有爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香，粗中帶細。
其他鄉(xiāng)村美食：烤羊肉串、抓飯
寧夏回族自治區(qū)：辣爆羊羔肉
寧夏地域雖小，但地方風味卻特色鮮明，食而不忘，比之其他省份不落下風。爆炒羊羔肉做法獨特，選材、用料、烹飪十分講究。羔羊太小，肉嫩無味；羔羊太大，肉老不鮮。烹制爆炒羊羔肉，關(guān)鍵在“爆”的基礎(chǔ)上，兼用“燜”與“燴”手法。大火爆炒，讓香味進入肉內(nèi)，使菜肴鮮嫩可口，香味四溢，具有鮮明的地方特色和民族風味。
其他鄉(xiāng)村美食：羊雜碎、羊肉手抓
西藏自治區(qū)：魯朗石鍋雞
魯朗鎮(zhèn)盛產(chǎn)手掌參和由當?shù)睾厥獾V物元素石材制作的石鍋。這種石鍋是用一種叫做"皂石"的云母石砍鑿而成，而這種石頭僅產(chǎn)于墨脫。以手掌參和土雞為原料，經(jīng)這種石鍋慢火燉制的魯朗石鍋雞風味非常獨特，湯味有一股淡淡的藥材清香，雞肉嫩而有彈性。
其他鄉(xiāng)村美食：芽豆藏香豬、風干牛羊肉
廣西壯族自治區(qū)：五色糯米飯
五色糯米飯是壯族地區(qū)的傳統(tǒng)風味小吃。因糯米飯呈黑、紅、黃、白、紫5種色彩而得名，又稱“烏飯”。每年農(nóng)歷三月初三或清明節(jié)時節(jié)，廣西各族人民普遍制作五色糯米飯，把它看作吉祥如意、五谷豐登的象征。
其他鄉(xiāng)村美食：烤乳豬、老友粉
黑龍江省：得莫利燉活魚
得莫利燉魚已有一百多年的歷史，"得莫利"一詞是俄羅斯語的音譯，是黑龍江省方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村。由于這個村北靠松花江，村民主要靠打魚來維持生計。他們把當?shù)氐幕铛庺~和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放。
其他鄉(xiāng)村美食：哈爾濱紅腸、殺豬菜
吉林省：鯰魚燒茄子
鯰魚燒茄子是一道具有濃烈地方特色的東北燉菜，鯰魚肉質(zhì)嫩滑無比，茄子吸收了鯰魚湯，十分鮮美。
其他鄉(xiāng)村美食：酸菜豬肉燉粉條、熏肉大餅
遼寧省：溝幫子熏雞
溝幫子熏雞始創(chuàng)于清光緒十五年，創(chuàng)始人尹玉成因行善機緣偶遇光緒御廚，得皇家宮廷熏雞秘方，憑十六道精細工序、三十種甄選配料，四代老湯，薪火傳承，創(chuàng)"溝幫子熏雞"百年老號。溝幫子熏雞顏色棗紅，晶瑩光亮，爛而連絲，煙熏味濃，回味無窮，被譽為中國"四大名雞"之首，蜚聲四方。
其他鄉(xiāng)村美食：咸魚餅子、大連海鮮燜子
河北省：驢肉火燒
俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，可見驢肉之鮮美。驢肉火燒是一種華北地區(qū)極為流行的漢族小吃，分為河間驢肉火燒和保定驢肉火燒兩個流派。鹵好的驢肉伴著老湯汁加入酥脆的火燒里面，肉香而不柴，香味綿長，酥軟適口。
其他鄉(xiāng)村美食：萬字扣肉、御土荷葉雞
河南省：胡辣湯
胡辣湯，又名糊辣湯，起源于河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮(zhèn)胡辣湯最為出名，是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。它由多種天然中草藥按比例配制的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
其他鄉(xiāng)村美食：燴面、鯉魚焙面
山東省：濟南九轉(zhuǎn)大腸
九轉(zhuǎn)大腸是清朝光緒初年，濟南九華林酒樓店主首創(chuàng)，將豬大腸經(jīng)水焯后油炸，再灌入十多種作料，用微火爆制而成，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質(zhì)地軟嫩。一些文人雅士食后，感到此菜確實與眾不同，別有滋味，為取悅店家喜"九"之癖，便將其更名為"九轉(zhuǎn)大腸"。
其他鄉(xiāng)村美食：把子肉、淄博博山豆腐箱、棗莊辣子雞
山西省：刀削面
作為"中國十大面條"之一 的刀削面，是山西的漢族傳統(tǒng)面食，尤以大同刀削面最為著名。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄，棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。
其他鄉(xiāng)村美食：平遙牛肉、過油肉
陜西省：羊肉泡饃
北宋美食家蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句，盛贊羊肉泡饃之美味。羊肉泡饃古稱"羊羹"，陜西美饌，尤以西安最享牛羊肉泡饃盛名，它烹制精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。
其他鄉(xiāng)村美食：臘汁肉夾饃、安康蒸面、岐山臊子面
甘肅省：蘭州清湯牛肉面
作為一直馳騁于各大城市的美食“扛把子”，蘭州清湯牛肉面的地位無人能及。蘭州清湯牛肉面，是甘肅省蘭州地區(qū)的風味小吃。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)，贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評，被譽為"中華第一面"。
其他鄉(xiāng)村美食：百花全雞、釀皮子
四川省：回鍋肉
源遠流長，博大精深的川菜堪稱“一菜一格，百菜百味”；有數(shù)十個味系，上千道名菜。但回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜化身，提到川菜必然想到回鍋肉，四川家家戶戶都能制作。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思，其特點是口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
其他鄉(xiāng)村美食：擔擔面、麻婆豆腐、缽缽雞
青海省：互助蔥花土雞
助土族自治縣松多藏族鄉(xiāng)的蔥花土雞以肉質(zhì)鮮美、口感好等特點，受到越來越多城里人的青睞，如今的蔥花土雞也成為松多藏族鄉(xiāng)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的金字招牌和增收亮點之一。
其他鄉(xiāng)村美食：麻食
湖南省：剁椒魚頭
火辣辣的紅剁椒，覆蓋著白嫩嫩的魚頭肉，冒著熱騰騰清香四溢的香氣。湘菜香辣的誘 惑，在"剁椒魚頭"上得到了完美體現(xiàn)。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被盡量保留在肉質(zhì)之內(nèi)，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，咸鮮微辣。
其他鄉(xiāng)村美食：口味蝦、湘西三下鍋
湖北省：清蒸武昌魚
1957年，毛澤東在《水調(diào)歌頭·游泳》中寫道："才飲長沙水，又食武昌魚"，加大了人們對武昌魚的興趣。武昌魚又名團頭魴，因產(chǎn)于鄂州梁子湖而得名，頭小體高，面扁背厚，呈菱形，脂肪豐叟，肉味鮮美。烹飪方法發(fā)展到清蒸、油燜、網(wǎng)衣、滑溜等多種方法，其中尤以清蒸武昌魚別具一格，口感滑嫩，清香鮮美，成為鄂菜的當家美食。
其他鄉(xiāng)村美食：排骨藕湯、紅菜苔炒臘肉、“沔陽三蒸”
江西省：瓦罐湯
瓦罐湯，是民間傳統(tǒng)的煨湯方法，也是贛菜的代表。《呂氏春秋·本味篇》記載了煨湯的真諦:"凡味之本，水最為始，五味三材，九沸九變，則成至味"，幾千年的歷史記載和沉淀，使其獨具特色。
其他鄉(xiāng)村美食：鰍魚鉆豆腐 三杯雞
安徽省：臭鱖魚
美食講究“色香味俱全”，但是有些美食卻以“臭”而成為人們的心頭好，作為徽菜的臭鱖魚就是其中的代表。在安徽徽州地區(qū)所謂腌鮮，在徽州本地土話中有臭的意思。這臭鱖魚聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁，制法獨特，食而得異香。
其他鄉(xiāng)村美食：小龍蝦、淮南牛肉湯、一品鍋
浙江省：咸菜大湯黃魚
浙江地區(qū)盛產(chǎn)黃魚，咸菜大湯黃魚就是寧波傳統(tǒng)的特色名菜。此菜以大黃魚，咸菜制作而成，湯汁潔白如同牛乳，魚肉鮮嫩似白玉，入口即化，咸菜爽脆甜美，與魚肉軟嫩鮮香形成對比，口感豐富，滋味鮮咸適口。
其他鄉(xiāng)村美食：黃魚鲞烤豬肉、竹筍燉排骨
江蘇省：羊方藏魚
羊方藏魚，在中國傳統(tǒng)古典菜中被稱為第一名菜，至今已有4300年歷史。這道最古老的名菜至今在江蘇徐州一些飯館中流傳，有人把它做成熟食品。羊方藏魚現(xiàn)代也叫套菜、二套菜，其做法是將魚置于割開的大塊羊肉中，加上調(diào)料同烹，蒸燉皆可，其味鮮美無比。因為魚鮮羊鮮合成一體，其味更鮮。羊肉酥爛味香，內(nèi)藏魚肉鮮嫩。
其他鄉(xiāng)村美食：松鼠鱖魚、鹽水鴨
福建省：姜母鴨
姜母鴨起源于福建泉州，而后傳至中國其它地區(qū)乃至海外，是福建一道漢族傳統(tǒng)的名小吃。它既能氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，非常適合于秋季和冬季食用。
其他鄉(xiāng)村美食：豆腐餃、海蠣煎
廣東省：白切雞
廣東不少地方有吃白切雞的習慣，但湛江人尤其喜愛白切雞，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切雞一重選雞，二重煮雞，三重配味。煮雞要求慢火煮浸，熟至八九成即可；配料用沙姜、蒜茸。本地之白切雞均肉嫩骨香，十分可口。
其他鄉(xiāng)村美食：潮汕牛肉丸、荔灣艇仔粥、橫崗臘鴨
貴州省：酸湯魚
說到酸湯魚，不能不提到酸湯。到貴州，不能不吃酸湯魚。酸湯魚，苗族獨有的食品，入口酸味鮮美，辣勁十足，令人胃口大開。一般是先加入特產(chǎn)糟辣椒和本地許多有營養(yǎng)的中草藥，借番茄酸烹出自然酸湯，然后將清洗的活魚下鍋煮。再加些黃豆芽、小竹筍和野蔥作輔料，風味就更加獨特。
其他鄉(xiāng)村美食：稻草排骨、絲娃娃
云南省：過橋米線
過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的食品，已有百多年歷史。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料，豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片、豌豆尖、韭菜等;四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。
其他鄉(xiāng)村美食：云南三剁、野生菌火鍋
海南省：文昌雞
文昌雞是海南最負盛名的傳統(tǒng)名菜，也是每一位到海南旅游的人必嘗的美味。文昌雞擺盤美觀，色澤淡黃光亮，皮脆肉嫩味鮮，醮佐料而吃，入口噴香，爽滑異常，被列為海南“四大名菜”之首。
其他鄉(xiāng)村美食：東山羊、抱羅粉
100道鄉(xiāng)村美食，哪道是你最愛的家鄉(xiāng)菜？
(來源:客戶端旅游頻道)
