淮揚(yáng)美食;淮揚(yáng)美食節(jié)

都說(shuō)上有天堂，下有蘇杭。

來(lái)到江蘇的第一站，就是要領(lǐng)略一番江南水鄉(xiāng)的美景。感受了江蘇的美麗景色，也得照顧一下饑腸轆轆的胃了，那么第二站便是要品嘗江蘇的美食了。

江蘇的美食在全國(guó)那可是數(shù)一數(shù)二的好，而作為八大菜系之一的蘇菜有著四海飄香的美譽(yù)。下面我就為大家一一介紹江蘇最有名的6道淮揚(yáng)菜，每一道都秀色可餐，美味可口，真是大名鼎鼎的蘇菜！

1、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭還有另外一個(gè)名字，那就是四喜丸子。這是一道有名的淮揚(yáng)菜，江蘇本地人更是愛(ài)吃得不得了，一周中肯定是要吃個(gè)幾次的。

紅燒獅子頭的主要原料是豬腿肉、荸薺。制作時(shí)首先要將這兩樣食材剁成碎末，或者用絞肉機(jī)絞也可以。

再放進(jìn)容器里團(tuán)成圓球的形狀，依據(jù)個(gè)人口味撒上自己喜歡吃的調(diào)料，如料酒，五香粉等。之后放進(jìn)鍋里燒制就可以，出鍋后加一點(diǎn)蔥花、幾滴生抽，那紅燦燦的顏色非常誘人，吃起來(lái)也軟糯多汁。

2、松鼠鱖魚(yú)

松鼠鱖魚(yú)是蘇州本地較為有名的一道傳統(tǒng)特色菜。這道菜品最早是在乾隆年間出現(xiàn)的，據(jù)說(shuō)乾隆南下到松鶴樓用膳，廚師就把自己的拿手好菜松鼠鱖魚(yú)端了上來(lái)，乾隆吃完后贊不絕口，這道菜也因此流傳開(kāi)來(lái)。

松鼠鱖魚(yú)的主要原料是桂魚(yú)。制作這道菜時(shí)首先要將魚(yú)肉處理干凈，并且用菜刀切成一道一道的花紋，再加一些蛋黃，接著在鍋中進(jìn)行油炸，出鍋后根據(jù)個(gè)人口味調(diào)一個(gè)醬汁，吃起來(lái)香嫩酥脆，那就是人間最美味的食物了。

3、五香排骨

五香排骨是江蘇老百姓最喜愛(ài)的一道蘇菜，穿梭于江蘇的各大飯館時(shí)，都可以見(jiàn)到這道菜品的身影。五香排骨的主要原料是排骨，還有一些豆瓣醬、香醋、茴香等輔料。

在制作這道菜品時(shí)首先要將排骨剁成很多個(gè)小塊，最好是一樣大，再加入豆瓣醬、茴香在炒鍋里進(jìn)行爆炒，要炒出豬油，然后肉的顏色變成金黃色時(shí)一塊塊的撈出，擺好盤(pán)即可享用醉人的美食了。

4、清蒸白魚(yú)

清蒸白魚(yú)是蘇州本地的一道經(jīng)典名菜，處于江南水鄉(xiāng)的蘇州，每家每戶的餐桌上少不了的就是白魚(yú)了。

制作清蒸白魚(yú)用的主要是白魚(yú)，白魚(yú)是蘇州當(dāng)?shù)厮a(chǎn)的一種水產(chǎn)魚(yú)，制作過(guò)程極講究。雖說(shuō)是清蒸，但是要想魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)嫩好吃，就得花費(fèi)一些功夫了。清蒸白魚(yú)不僅味道香美，而且還是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，有豐富的營(yíng)養(yǎng)。

5、醬汁肉

醬汁肉，從名字就可以粗略地知道這是一道鹵味菜。醬汁肉從出現(xiàn)開(kāi)始算起，到現(xiàn)在差不多已經(jīng)有了200多年的歷史。

醬汁肉的主要原料是豬肋條，在挑選的時(shí)候更是要細(xì)致，最好是選擇有一些肥肉的，這樣在鹵的時(shí)候有油滲出，肉的顏色會(huì)更加的鮮亮，吃到嘴里也是有筋道的。

6、莼菜銀魚(yú)湯

莼菜銀魚(yú)湯是一道湯菜，在蘇州本地的飯館、小酒館都可以看到這湯肴的影子。走在街道上，從很遠(yuǎn)的地方就能聞到那種沁人心脾的清香味。

莼菜銀魚(yú)湯的主要原料是銀魚(yú)和莼菜，制作工藝也是較為容易的，整個(gè)過(guò)程就是要用大火和小火交替燉煮才好吃，這道湯肴只要吃過(guò)一遍，就終身難以忘記了。

江蘇是大家公認(rèn)的美食圣地，而蘇菜永遠(yuǎn)是人們追捧的名菜。以上這6道淮揚(yáng)菜，色香味俱全，不愧是八大菜系之一。來(lái)江蘇本地游玩的朋友必須要品嘗一番，才不算辜負(fù)此行。大家還知道哪些出名的蘇菜呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言分享。