醬豬蹄的家常做法視頻、醬豬蹄的家常做法視頻竅門(mén)

一提到豬蹄就想起以前上班時(shí)，廚師長(zhǎng)大叔給我們做的醬豬蹄，那叫一個(gè)美味呀，一口咬下去滿(mǎn)滿(mǎn)的膠原蛋白。廚房長(zhǎng)還在一邊說(shuō)多吃點(diǎn)，補(bǔ)充膠原蛋白，還美容養(yǎng)顏！后來(lái)回來(lái)以后，我也經(jīng)常做這道菜，看著家人邊吃邊贊賞時(shí)，心里特別高興。今天廚娘與大家分享一下醬豬蹄的做法。

首先我們準(zhǔn)備以下食材：

主食材：豬蹄：3個(gè)

輔材：老抽，生抽，料酒，花椒，大料，香葉，桂皮，辣椒，冰糖，雞精，蔥，姜，蒜

操作步驟如下：

1，豬蹄洗凈，冷水下鍋煮開(kāi)，用勺子將浮沫撇出，把豬蹄撈出清洗

2，準(zhǔn)備香料

3，起鍋加油，油熱加冰糖，小火把冰糖熬成琥珀色

4，下豬蹄不停的翻炒，給豬蹄均勻的上色

5，下準(zhǔn)備好的香料，炒出香味

6，下入蔥姜蒜炒出香味后，加生抽，老抽，料酒，鹽翻炒

7，翻炒均勻后，加入熱水，水要沒(méi)過(guò)豬蹄

8，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉燜2小時(shí)，中間翻動(dòng)幾次豬蹄，注意觀察湯的情況

9，放入雞精翻炒，大火收汁即可出鍋

溫馨小提示：

1. 家里如有高壓鍋，加水燒開(kāi)后可以用高壓鍋壓，省時(shí)

2. 一定要加熱水，冷水會(huì)使豬蹄肉質(zhì)變老