家常醬香茄子的做法,醬香茄子正宗做法視頻

又是茄子大量上市的季節(jié)，萬年好鄰居又給我送茄子了，今天來個不同的做法，用了6月香豆瓣醬，醬香濃郁，下飯！

By 牙醫(yī)的煩惱

• 長紫茄子 2個
• 肉末 100克
• 蒜 1頭
• 青紅線椒 1個
• 豆瓣醬 1勺
• 蒸魚豉油 2勺
• 醋 1勺
• 耗油 1勺
• 糖 半勺
• 玉米淀粉 半勺

1、鄰居送的茄子

2、茄子切厚片，倆面打花刀，花刀深度不要超過厚度的一半

3、泡淡鹽水10分鐘

4、擠去水分

5、平底鍋，小火，不放油，放茄子焅去水分，控制火候和時間，茄子干干的，軟軟的就行

6、生抽2勺，醋1勺，耗油1勺，糖半勺，淀粉半勺，清水4勺，調(diào)個碗汁

7、肉末炒熟，放蒜末，炒香

8、放1勺豆瓣醬，炒香，喜歡辣的，放辣椒醬

9、放茄子翻炒幾下

10、放碗汁，煮2到3分鐘

11、放青紅椒碎，翻炒斷生，出鍋

茄子不要焅的時間太長，會太軟，不成型

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