馬尼拉美食—馬尼拉美食街在哪里

與許多有著悠久歷史的國(guó)家一樣，菲律賓美食是菲律賓文化的一個(gè)主要元素。由于幾個(gè)世紀(jì)的貿(mào)易往來(lái)和殖民主義，菲律賓的食物深受中國(guó)、印度尼西亞和馬來(lái)西亞等鄰國(guó)的影響，這些貿(mào)易往來(lái)也促進(jìn)了美食之間的文化交流，讓不同文化的烹飪方法和風(fēng)味融合。

幾個(gè)世紀(jì)以來(lái)的西班牙殖民統(tǒng)治深刻影響了菲律賓的宗教、文化、語(yǔ)言以及豐富的西班牙美食。菲律賓美食和飲食文化受到多個(gè)國(guó)家影響，并成功地與當(dāng)?shù)乇就撩朗橙跒橐惑w。

Origins of Philippine Cuisine and Food Culture

菲律賓美食和飲食文化的起源

菲律賓美食由遍布菲律賓群島的一百多個(gè)不同民族語(yǔ)言群體的美食組成，以甜 ( tamis )、酸 ( asim ) 和咸 ( alat )的組合為中心。大多數(shù)辛辣 ( anghang ) 菜肴僅出現(xiàn)在兩個(gè)主要地區(qū)：比科爾省和棉蘭老島的地區(qū)。

菲律賓美食通常被稱(chēng)為世界上最早的融合菜系之一，殖民主義、西班牙統(tǒng)治和貿(mào)易影響都在當(dāng)?shù)孛朗持辛粝铝擞∮洝６鳛槭澜缟隙笕簫u，菲律賓美食和菲律賓傳統(tǒng)食物是具備高度本土化和地域性的，大多數(shù)菲律賓菜肴和美食都是創(chuàng)造者利用當(dāng)?shù)厥巢闹谱鞫伞奶鹣涛恫穗鹊截S盛的燉菜和清爽的甜點(diǎn)，菲律賓不乏美味的食物可供嘗試。

10 Filipino Dishes You Must Try

菲嘗不可的菲律賓十大美食

01

Adobo

阿多波 (Adobo) 這款菜式被認(rèn)為是菲律賓非正式的國(guó)菜，這道菜是用豬肉或雞肉在醬油和醋中燉制而成，加入大量黑胡椒和蒜末，其獨(dú)特的風(fēng)味來(lái)自于緩慢的烹飪過(guò)程，是菲律賓最著名的菜肴之一。

02

Lumpia

菲律賓版的春卷，餡料通常由豬肉、牛肉或蝦以及卷心菜、青豆、竹筍、韭菜和胡蘿卜等蔬菜組成。雖然也有非油炸的類(lèi)型，但大多數(shù)人都喜歡油炸的春卷，因?yàn)橐氯r(shí)，春卷皮的口感非常酥脆。

03

Inasal

Inasal最受歡迎的版本是將雞肉用姜、醋和檸檬草腌制，串起來(lái)，然后再用明火烤制。燒烤過(guò)程中會(huì)在肉上刷上大蒜和紅木籽調(diào)味的油。醋姜腌料給雞肉注入了豐富的味道，炭火帶來(lái)的煙熏味使這道菜比普通的烤雞更美味。

04

Pancit

Pancit這個(gè)名字源自閩南語(yǔ)“pian e sat”，意思是“方便烹制的東西”。Pancit 指面條，它是菲律賓早期受與中國(guó)人貿(mào)易影響的眾多菜肴之一。通常由細(xì)米粉與蔬菜和肉類(lèi)（雞肉、蝦、豬肉和香腸）一起炒，用醬油和蠔油調(diào)味。

05

Sinigang

Sinigang是用菠菜、茄子、西紅柿、洋蔥、生姜和魚(yú)露制成的燉菜。通常還會(huì)加入豬肉、牛肉、魚(yú)或蝦。其獨(dú)特酸味歸功于作為主要成分之一的羅望子果，不過(guò)酸味水果的使用很大程度上取決于季節(jié)。馬尼拉和呂宋島大部分地區(qū)使用羅望子或三斂，而邦板牙省則使用番石榴。

06

Cassava Cake

木薯蛋糕是一種受歡迎的菲律賓甜點(diǎn)，由新鮮磨碎的木薯粉和椰奶制成，這種蛋糕是在煤炭上烘烤的，這賦予了它普通蛋糕所沒(méi)有的獨(dú)特味道。

07

Arroz Caldo

Arroz Caldo源自西班牙菜Arroz caldoso，是在西班牙的影響下傳入菲律賓的，是一種類(lèi)似粥的米湯。通常由雞肉粥和細(xì)香蔥、生姜、大蒜、洋蔥有時(shí)還會(huì)加入紅花一起燉成。是一道既能舒緩腸胃又有益于健康的菜肴。

08

Sisig

豬肉Sisig也被稱(chēng)為“鐵板Sisig”，是許多菲律賓人最喜歡的菜肴，起源于邦板牙省。主要由切碎的豬頭肉、豬耳朵和豬肝再加上洋蔥和辣椒腌制而成，放置在滾燙的鐵板上煮熟，再加上生雞蛋，最后再將四季桔的果汁擠在上面就可以享用這道經(jīng)典下酒菜。

09

Lechon

作為一種慶祝菜肴和菲律賓節(jié)日食品，烤乳豬幾乎出現(xiàn)在菲律賓每場(chǎng)盛宴和派對(duì)上。在豬的肚子里放上大量的檸檬草、洋蔥和大蒜，并在豬身上涂滿海鹽，無(wú)需任何醬汁就能散發(fā)出濃郁的香味。在整個(gè)烹飪過(guò)程中，通過(guò)雙手轉(zhuǎn)動(dòng)烤肉叉和不斷移動(dòng)木炭的技巧，使豬肉表皮烤制成褐色，賦予其美麗的焦糖色光澤并保持酥脆，即使在煮熟8小時(shí)后里面的肉也依然能保持濕潤(rùn)柔嫩。

10

Halo-halo

halo-halo這個(gè)名字的字面意思是“混合混合”，這個(gè)名字非常貼切地描述了這種傳統(tǒng)菲律賓甜點(diǎn)。halo-halo是淡奶、刨冰和各種甜點(diǎn)的混合物。甜點(diǎn)可以包括新鮮水果、甜蜜餞、大蕉，還可以在上面放一勺冰激凌。

菲律賓美食與菲律賓的壯麗景色和菲律賓人民的熱情好客相得益彰。在菲律賓，品嘗不一樣的東南亞風(fēng)味~