財經辣、財經辣評

央視財經（《老爸全知道》）“人為什么愛吃辣椒？”，“問問”又問出了讓人頭疼的問題，好在“老爸”找到了真正的答案，又能拍著胸脯告訴兒子“老爸全知道”啦！

很多人都非常愛吃辣椒，而現在在中國，辣椒的種植面積高達133萬畝，僅次于白菜，占世界辣椒總種植面的35%；總產量2800萬噸，占世界辣椒總產量的46%，食辣人群占總人口比例超過40%。

假設隔壁老王在重慶開了一家不大不小的中型火鍋店，一天會消耗辣椒22.5公斤左右。重慶主城區，有大大小小的火鍋店12000多家，每天都有幾百萬人在吃火鍋，消耗270噸干辣椒。光火鍋這一項一年就要消耗辣椒10萬噸左右。有數據記載，重慶人每年每人消費辣椒25公斤，從消費量上來講，冠絕全國。

雖然現在這么多人愛吃辣，但是在400多年前，中國人還不知辣椒為何物。

中國烹飪協會副會長馮恩援告訴“問問”和“老爸”：“辣椒作為一個外來食物，進入中國的歷史并不長，只是在明末的時候才由江浙一帶，沿長江傳入的中國，最早辣椒進入中國是作為一種觀賞性植物，之后在云貴地區，為當地的居民所接受。那個時候，是由于鹽的缺少，辣椒的辣味可以代替鹽，作為食物當中重要的調味劑?！?/p>

可是這辣椒不吃則已，越吃越著迷。尤其是在最近的三十年里，辣逐漸影響了大半個中國人的味覺。那么，辣椒到底是如何做到讓如此多的人都對它著迷的呢？

清華麥戈文腦科學研究院研究員管吉松告訴“問問”和“老爸”：“實際上，辣不僅僅是一種味覺，還伴隨著一種疼痛的感覺，辣椒里面含有一種生物堿，叫辣椒素。辣椒素會結合神經末梢的一些受體，這些受體會傳導一些灼燒的感覺和溫痛覺，進入我們的腦，使我們感覺到疼痛。”

這么說來，人在吃辣的時候感受到的并不是什么味道，而且一種灼燒的疼痛。怪不得，平時我們洗辣椒切辣椒的時候，手接觸到辣椒汁液，很久都會感到手指“很辣”很疼。

既然吃辣椒讓人感受到的是疼，但為什么還有這么多人喜歡吃它呢，難道大家都不怕疼嗎？

清華麥戈文腦科學研究院研究員管吉松告訴“問問”和“老爸”：“疼痛的感覺會帶來，我們的腦內分泌一些內啡肽，內啡肽是一種，在我們感受到傷害性刺激的時候，腦內自發分泌的一種對抗疼痛的物質，它是一種小肽，內啡肽的釋放可以降低我們對疼痛的感知?！?/p>

而北京積水潭醫院營養科主任趙霞告訴“問問”和“老爸”：“辣椒的營養非常豐富，它含有豐富的維生素，比如類胡蘿卜素，還含有礦物質‘鉀’也非常豐富。”

原來在食物中加入辣，可以讓人在吃飽的同時得到更多的滿足感。但是為什么在日常生活中，不小心磕著，碰著或者摔倒的時候，卻感受不到滿足感呢？

清華麥戈文腦科學研究院研究員管吉松告訴“問問”和“老爸”：“發生傷害性刺激的時候，身體會產生很多的疼痛，那么內啡肽釋放可以抵制，這些疼痛在我們腦內產生的影響，在吃辣椒的時候，實際上這種傷害性刺激是不存在的，吃辣椒產生的疼痛感是一過性的，它不會持續不斷的，對于我們的身體產生一些影響?！?/p>

吃辣雖然給大腦疼的感覺，但并沒有真實的傷口，也不會源源不斷地輸出傷害性刺激信號給我們的大腦，此時大腦分泌的多余的內啡肽就會給我們帶來欣快感了。拋開辣椒不說，痛覺對于生命的意義卻不只這些。

清華麥戈文腦科學研究院研究員管吉松告訴“問問”和“老爸”：“疼痛對于生命，保護來說是非常重要的，在日常生活中，通常會碰到很多危險，碰到一些不該碰觸的東西，疼痛教會我們對于哪些刺激需要避開，可以保證我們避開一些致命的傷害，使得生命可以持續下去?！?/p>

幾乎所有脊椎動物，在皮膚的細胞受到灼傷時，大腦會即刻將一種稱為“痛”的感覺告訴動物，并會迫使動物立即采取措施，回避痛源。從這些方面來說，疼痛是上天賜于人類的一種保護功能。

雖然疼痛給我們帶來很多不適，但是如果一個人沒有痛覺，根本不知道疼痛，卻會出現更大的問題。

清華麥戈文腦科學研究院研究員管吉松告訴“問問”和“老爸”：“缺乏疼痛，通常伴隨著是對于某些學習和認知的障礙，天生喪失痛覺的人叫做無痛兒，這些沒有痛覺的人通常會做很多冒險的活動，而這些活動會帶來一些致命的傷害，他們通常會受到比常人更多的刺激，因為他沒有辦法避開一些危險?！?/p>

這么看來，在進化過程中形成的痛覺，對生物的生存來說非常重要。同時人還可以利用疼痛的特性吃辣椒快樂一下，何樂而不為呢。不過辣椒雖好，也不能貪多，任何東西吃太多對人體都是有危害的。

中國烹飪協會 副會長馮恩援告訴“問問”和“老爸”：“在辣椒的食用過程當中，經常和大量的食用油，動物油混搭在一起。這樣的話，由于吃辣椒的過程中攝入的油也會加大，會增加身體的心腦血管的負擔。”

而北京積水潭醫院營養科主任趙霞告訴“問問”和“老爸”：“辣椒因為它的刺激性特別強烈，所以建議老人和小孩，還有胃腸系統疾病的人，盡量少用或者不用?！?/strong>

《老爸全知道》徹底突破以往形態，采用情景科普劇模式，以情景喜劇+現場科學實驗+外拍權威驗證的方式為孩子們提供形式輕松有趣、內容科學嚴謹的答案，為孩子們解答疑問，傳播知識。

（本文編輯：魏園園）