辣椒與健康;辣椒與健康的關(guān)系研究

冷冷冷！2021年的第一場(chǎng)寒潮來(lái)襲！你凍哭了沒(méi)？

一張圖證明你家有多冷：

圖源：中國(guó)天氣

冰天雪地里，最能分泌多巴胺的，莫過(guò)于吃火鍋了。然而，在點(diǎn)火鍋時(shí)，你可能會(huì)陷入糾結(jié)：選清湯鍋底，還是麻辣鍋底？

對(duì)于湖南、湖北、四川、貴州等地的人來(lái)說(shuō)，從來(lái)辣不怕，就怕不夠辣；但對(duì)于廣東人而言，即使全世界只剩下辣椒，也絕不向“辣勢(shì)力”低頭。

吃辣椒讓人過(guò)癮、勁爽，但“吃辣一時(shí)爽，菊花火葬場(chǎng)”的情況頻繁出現(xiàn)，就會(huì)讓人覺(jué)得吃辣對(duì)健康不利。

吃辣真的不利健康？非也！前陣子，國(guó)外著名醫(yī)學(xué)雜志相繼發(fā)表論文，揭示了吃辣椒潛在的兩大益處：延長(zhǎng)壽命、促進(jìn)造血。

辣椒，是一種富有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，過(guò)去有研究顯示，辣椒中含有的辣椒素能抗炎、抗氧化，還有助于抗癌、調(diào)節(jié)血糖，適量吃對(duì)身體有好處。

2020年發(fā)表在《Circulation》上的一項(xiàng)研究，讓無(wú)辣不歡的人暗喜起來(lái)，研究顯示：長(zhǎng)期吃辣或能延年益壽。

美國(guó)研究者從Ovid、Cochrane、Medline、Embase、Scopus等5個(gè)全球健康數(shù)據(jù)庫(kù)中篩選了4729項(xiàng)研究，通過(guò)分析他們的健康、飲食情況，研究者對(duì)比了“吃辣椒的人”和“不吃/少吃辣椒的人”之間的健康差異。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，與少吃或不吃辣椒的人相比，吃辣椒的人全因死亡率相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)降低了25%，心血管病死亡率相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)降低了26%，癌癥死亡率相對(duì)風(fēng)險(xiǎn)降低了23%。

換句話來(lái)說(shuō)，吃辣椒或具有延長(zhǎng)壽命的作用！不過(guò)，對(duì)于辣椒為什么能延年益壽，研究者還說(shuō)不清楚，而且也不能說(shuō)多吃辣椒一定能長(zhǎng)命，未來(lái)科學(xué)家還要做進(jìn)一步研究，以更好地了解辣椒與死亡的關(guān)系。

2020年12月23日，發(fā)表在《自然》上的另一項(xiàng)研究顯示，吃辣能刺激“痛感神經(jīng)”，促進(jìn)干細(xì)胞造血，對(duì)血液腫瘤治療具有積極意義。

此次研究中，研究者通過(guò)熒光成像技術(shù)，分析了小鼠神經(jīng)纖維后發(fā)現(xiàn)，77%的造血干細(xì)胞是由痛感神經(jīng)進(jìn)行調(diào)控的。痛感神經(jīng)可分泌一種名為“降鈣素基因相關(guān)肽（CGRP）”的神經(jīng)遞質(zhì)，它能促進(jìn)造血干細(xì)胞進(jìn)入血管。

眾所周知，辣是一種痛覺(jué)，吃辣可刺激痛感神經(jīng)。研究者猜測(cè)：通過(guò)吃辣，是否也能通過(guò)激活痛感神經(jīng)，提高CGRP水平，從而促進(jìn)造血呢？

為了證實(shí)這一猜想，研究者給小鼠喂食富含辣椒素的食物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，這些辛辣食物增加了CGRP水平，由G-CSF誘導(dǎo)的造血干細(xì)胞入血也顯著增多！

吃辣促進(jìn)造血機(jī)制的發(fā)現(xiàn)，對(duì)白血病、淋巴瘤等造血干細(xì)胞異常的患者來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是希望。研究中提到，要增強(qiáng)造血干細(xì)胞動(dòng)員，可能每天要吃10個(gè)墨西哥紅辣椒來(lái)刺激疼痛，并連續(xù)吃4天。如何將辣椒量控制在安全水平，將是未來(lái)的研究方向。

辣，是一種受歡迎的口味，有的人哪怕“菊花”冒血，吃飯時(shí)也要舀一勺辣醬，不然吃得不開(kāi)心。

為什么人們那么愛(ài)吃辣？這與辣椒中的辣椒素有很大關(guān)聯(lián)。

辣椒富含辣椒素，這種物質(zhì)會(huì)灼燒口腔，產(chǎn)生痛感，并促使大腦產(chǎn)生內(nèi)源性——內(nèi)啡肽，從而產(chǎn)生愉悅感，這種感覺(jué)好比談戀愛(ài)，痛并快樂(lè)著。

不過(guò)，這種痛感與快感的結(jié)合，并非人人都能享受的！比如，患有腸胃疾病、肛腸疾病、心腦血管疾病的人，就要少吃辣！

1、對(duì)不好

有“痔”青年最好少吃辣，否則痔靜脈會(huì)出現(xiàn)水腫、充血現(xiàn)象，導(dǎo)致癥狀加重，誘發(fā)肛周膿腫，讓你感受什么叫“菊花殘、滿地傷”。

2、對(duì)腸胃不好

患有腸胃炎、胃潰瘍、食管炎的人，要謹(jǐn)慎吃辣，不然辣椒素會(huì)刺激黏膜，加重炎癥，并且還會(huì)促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

3、對(duì)心臟不好

患有心腦血管疾病、甲亢的人，建議及時(shí)“戒辣”，因?yàn)槔苯匪貢?huì)促進(jìn)血液循環(huán)，導(dǎo)致心跳加快、心動(dòng)過(guò)速，增加心臟負(fù)荷。

4、其他危害

辣椒具有刺激性，可刺激潰瘍面，導(dǎo)致病情加重，若放縱自己吃辣，會(huì)誘發(fā)諸多身體損傷，如長(zhǎng)痘、便秘、咽喉疼痛、口腔潰瘍、牙疼等。

總的來(lái)說(shuō)，吃辣利弊兼?zhèn)洌m然辣椒可以與壽命延長(zhǎng)有關(guān)，但如果吃辣“剎不住車(chē)”，或者不適合吃辣的人“強(qiáng)行吃辣”，效果只會(huì)適得其反。

參考資料：

[1]Manpreet Kaur， Beni R Verma， Leon Zhou，et al.Abstract 12729： Impact ofChilli-pepper Intake on All-cause and Cardiovascular Mortality - A SystematicReview and Meta-analysis. Circulation. 2020;142：A12729. https：//www.ahajournals.org/doi/abs/10.1161/circ.142.suppl_3.12729

[2] Gao， X.， Zhang， D.， Xu， C. etal. Nociceptive nerves regulate haematopoietic stem cellmobilization. Nature (2020). https：//doi.org/10.1038/s41586-020-03057-y

[3] 人民網(wǎng)-健康時(shí)報(bào)：為什么吃辣會(huì)上癮？?jī)?nèi)啡肽搞的鬼，2016-04-29